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水解酵母分离工创新意识竞赛考核试卷含答案

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水解酵母分离工创新意识竞赛考核试卷含答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员在水解酵母分离领域的创新意识，检验其将理论知识应用于实际问题的能力，以及对于行业发展趋势的敏感度和前瞻性思维。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.水解酵母分离过程中，以下哪种酶主要参与蛋白质的降解？（）

A.淀粉酶

B.蛋白酶

C.脂肪酶

D.纤维素酶

2.水解酵母的发酵温度通常控制在（）℃左右。

A.20-30

B.30-40

C.40-50

D.50-60

3.在酵母分离过程中，常用的固液分离设备是（）。

A.离心机

B.滤布

C.沉淀池

D.膜分离设备

4.水解酵母的干燥方式中，哪种方式能耗最低？（）

A.直接干燥

B.冷冻干燥

C.热风干燥

D.液体喷雾干燥

5.水解酵母的提取过程中，常用的溶剂是（）。

A.水

B.乙醇

C.丙酮

D.乙醚

6.水解酵母的发酵过程中，以下哪种物质是主要的能量来源？（）

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.果糖

D.麦芽糖

7.在水解酵母分离过程中，以下哪种操作可以降低酵母细胞的损伤？（）

A.高速搅拌

B.低速搅拌

C.强烈振荡

D.长时间静置

8.水解酵母的发酵过程中，以下哪种因素会影响酵母的生长？（）

A.温度

B.pH值

C.氧气浓度

D.以上都是

9.水解酵母的提取过程中，以下哪种方法可以提高提取效率？（）

A.高温提取

B.高压提取

C.微波提取

D.混合溶剂提取

10.水解酵母的发酵过程中，以下哪种物质可以促进酵母的生长？（）

A.钙离子

B.镁离子

C.钾离子

D.以上都是

11.在水解酵母分离过程中，以下哪种设备可以用于洗涤酵母细胞？（）

A.离心机

B.滤布

C.沉淀池

D.膜分离设备

12.水解酵母的发酵过程中，以下哪种因素会影响酵母的产率？（）

A.温度

B.pH值

C.氧气浓度

D.以上都是

13.水解酵母的提取过程中，以下哪种方法可以降低提取物的杂质含量？（）

A.高温提取

B.高压提取

C.微波提取

D.混合溶剂提取

14.水解酵母的干燥过程中，以下哪种方式可以保持酵母的活性？（）

A.直接干燥

B.冷冻干燥

C.热风干燥

D.液体喷雾干燥

15.水解酵母的发酵过程中，以下哪种物质可以抑制酵母的生长？（）

A.钙离子

B.镁离子

C.钾离子

D.以上都不是

16.在水解酵母分离过程中，以下哪种操作可以减少酵母细胞的污染？（）

A.高速搅拌

B.低速搅拌

C.强烈振荡

D.长时间静置

17.水解酵母的提取过程中，以下哪种溶剂对酵母细胞损伤较小？（）

A.水

B.乙醇

C.丙酮

D.乙醚

18.水解酵母的发酵过程中，以下哪种因素会影响酵母的代谢？（）

A.温度

B.pH值

C.氧气浓度

D.以上都是

19.在水解酵母分离过程中，以下哪种设备可以用于浓缩酵母细胞？（）

A.离心机

B.滤布

C.沉淀池

D.膜分离设备

20.水解酵母的提取过程中，以下哪种方法可以提高酵母的纯度？（）

A.高温提取

B.高压提取

C.微波提取

D.混合溶剂提取

21.水解酵母的干燥过程中，以下哪种方式可以保持酵母的蛋白质结构？（）

A.直接干燥

B.冷冻干燥

C.热风干燥

D.液体喷雾干燥

22.水解酵母的发酵过程中，以下哪种物质可以促进酵母的繁殖？（）

A.钙离子

B.镁离子

C.钾离子

D.以上都是

23.在水解酵母分离过程中，以下哪种操作可以减少酵母细胞的损失？（）

A.高速搅拌

B.低速搅拌

C.强烈振荡

D.长时间静置

24.水解酵母的提取过程中，以下哪种溶剂对酵母细胞吸附性较强？（）

A.水

B.乙醇

C.丙酮

D.乙醚

25.水解酵母的发酵过程中，以下哪种因素会影响酵母的产酶能力？（）

A.温度

B.pH值

C.氧气浓度

D.以上都是

26.在水解酵母分离过程中，以下哪种设备可以用于分离酵母细胞？（）

A.离心机

B.滤布

C.沉淀池

D.膜分离设备

27.水解