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单元5项目5.2-烹饪原料的初步热处理-(课件)高教版(第三版).pdfVIP

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  • 2025-10-15 发布于河南
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单元5项目5.2-烹饪原料的初步热处理-(课件)高教版(第三版).pdf

    烹香万里.饪重道远

    欢迎来到烹调世界.

    项目5.2烹饪原料的初步热处理

    教学目标

    1.理解初步热处理作用和原则2.掌握初步热处理方法和要求

    任务

    1焯水

    2过油

    3汽蒸

    4走红

    焯水

    可以除去异味

    可使蔬菜焯水的作用可以缩短

    保持色泽鲜艳

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