2025年酒店销售工作计划书与酒店服务员工作计划.docVIP

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酒店销售工作计划书与酒店服务员工作计划汇编

酒店销售工作计划书

针对销售部工作职能，我们制订了市场营销部xx年工作思绪，目前向大家作一种汇报：

一、建立酒店销售公关通讯联络网

今年重点工作之一建立完善客户档案，对来宾按签单重点客户，会议接待客户，有发展潜力客户等进行分类建档，详细记录客户所在单位，联络人姓名，地址，全年消费金额及给该单位折扣等，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商人著名人士，企业家等重要客户业务联络，为了巩固老客户和发展新客户，除了平常定期和不定期对客户进行销售访问外，在年终计划在合适时期召开次大型客户答谢联络会，以加强与客户感情交流，听取客户意见。

二、开拓创新，建立灵活鼓励销售机制。开拓市场，争取客源

今年营销部将配合酒店整体新销售体制，重新制订完善xx年市场营销部销售任务计划及业绩考核管理实行细则，销售代表实行工作日记志，每工作日必须完毕拜访两户新客户，三户老客户，四个联络电话二、三、四工作环节，以月度销售任务完毕状况及工作日记志综合考核销售代表。督促销售代表，通过多种方式争取团体和散客客户，稳定老客户，发展新客户，并在拜访中及时理解搜集来宾意见及提议，反馈给有关部门及总经理室。

强调团体精神，，强调互相合作，互相协助，营造一种友好、积极工作团体。

三、热情接待，服务周到

接待团体、会议、客户，要做到全程跟踪服务，“全天侯”服务，注意服务形象和仪表，热情周到，针对各类来宾进行特殊和有针对性服务，最大程度满足来宾精神和物质需求。制作会务活动调查表，向客户征求意见，理解客户需求，及时调整营销方案。

四、做好市场调查及促销活动筹划

常常组织部门有关人员搜集，理解旅游业，宾馆，酒店及其对应行业信息，掌握其经营管理和接待服务动向，为酒店总经理室提供全面，真实，及时信息，以便制定营销决策和灵活推销方案。

五、亲密合作，积极协调

与酒店其他部门亲密配合，根据来宾需求，充足发挥酒店整体营销活力，发明最佳效益。

加强与有关宣传新闻媒介等单位关系，充足利多种广告形式推荐酒店，宣传酒店，努力提高酒店著名度，争取这些公众单位对酒店工作支持和合作。

xx年，销售部将在酒店领导对领导下，努力完毕全年销售任务，开拓创新，团结拼搏，发明营销部新形象、新境界。

酒店服务员工作计划

(一)班前准备工作

1、准时上班，准时签到，不许代签，不许弄虚作假。

2、服从领导开档前卫生工作安排，保质保量完毕充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一种整体，要有全局观念，要互相合作，互相协助。

3、员工午餐，小歇。

(二)班中接待1、热情迎客，积极招呼，坚持礼貌用语。班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。当顾客进入餐桌要积极招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水(同步简介茶叶品种)，递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取小朋友座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。

2、点菜简介，积极推荐，当好参谋。必须掌握菜肴业务知识，理解当市估清品种及增长品种。

(1)准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清晰易懂。

(2)简介菜肴要荤素搭配，口味不易反复，多推荐厨房出品好顾客反应好品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调措施”，“不要同一盛器”。

(3)不一样对象，不一样场所推荐不一样菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。

(4)营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。

(5)点菜要掌握积极，争取时间，但也必须尊重客人自眩(6)确定点菜后要做到反复一遍，查对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提起点菜简介就想到你，这就表达你推销简介成功了。

3、按序上菜，操作无误。首先根据点菜单要理解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。

(1)上冷菜要均匀摆开(口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放)。

(2)同步征求顾客意见收取茶盅。

(3)上菜时必须查对点菜单(点菜单上没有菜绝不上台，寻找领导指令)，坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时注意不适宜在老人，小朋友，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。

(5)凡跟作料菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完毕要对客人交代清晰(先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐)。

(7)根据状况上水果盘。

4、席间提供优质服务。

(1)合适时候调换骨盆，烟缸。手法纯熟，动作迅速，操作卫生。

(2)观测就餐动态，如有超时过长菜肴，要积极和传菜部门联络或部门领导联络，提醒催菜。

(3)妥善处理好平常供应中琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度