餐厅理岗位职责与管理要求.pdfVIP

餐厅经理岗位职责

1.对餐厅实行全面管理，确保为客人优质餐饮服务，完成每月营业指标。

2.根据制定的服务,确保员工对宾务的正确性及一贯性。

3.和了解市场的情况，掌握餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。

4.与厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议，制定食品节计划

并组织实施及协助餐厅厨师长处理有关管理事务。

5.安排下属班次，合理分工，确保餐厅平日及节假日期间的正常运营。

6.熟知食品/酒水知识，能够向宾客合理的建议。

7.保持并发展客户关系，建立客户。处理客人，与客人沟通，征求客人反馈意见。

8.对任何不能单独处理的事情，要立刻向直接上级汇报，包括自己无十分把握处理的事

情及任何客人。

9.在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。

10.负责参与摆台的制定，实施及保持。

11.检查并督导食品质量、酒水质量、服务质量、员工纪律及规章制度的。

12.保持自身仪容仪表的高。

13.督导领班的日常工作，确保员工的出勤及守时、检查每位员工的仪容仪表，并按规定着

装，给宾客以良好的印象。

14.抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经

常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务

，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。

15.通过组织员工活动，激发员工的积极性。建立一支高效的员工队伍，确保员工在对工作

的福利，安全感及事业的发展有不断提高的信心。

16.努力学习专业知识，提高自身素质，积极参加餐厅组织的培训。

18.保持所有工作区域内的高的卫生水准。

19.确保员工每时每刻对宾客礼貌及的服务。

20.确保员工了解及遵守餐厅的火警处理步骤。

21.遵守餐厅员工守则及规章制度。

22.保持所有运营设施/设备良好的工作状态。

23.控制/管理本餐厅的用品，如瓷器，金银器及玻璃器皿等。

24.签字核实本餐厅的有关用品的提货单。

25.充分了解本餐厅的预算/预测中的餐饮运营及人工成本等有关内容，并合理的加以控制。

26.负责餐厅硬件设施的和更新。

27.审核餐厅的营业收支情况，填写营业报表。

28.适时填写每日餐厅经理日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人，

汇报给餐饮总监。

30.组织协调餐厅关系及餐厅与其他相关店面的联系。

31.与宾客及有关部门沟通，以提高本餐厅的知名度。

34.熟悉应季及市场流行菜式，配合厨师长推出相应菜单。

35.推出有效的食品/饮料的推广活动,为本餐厅创造最大效益。

36.完成上级特别指派的任务。

Restaurantmanagerjob

responsibilities

1.Implementcomprehensivemanagementoftherestauranttoensurethatguestsareprovided

withhigh-qualitycateringservicesandmeetmonthlybusinesstargets.2.Accordingtothe

establishedservicestandards,ensuretheaccuracyandconsistencyofemployeeservicesto

guests.3.Investieandunderstandthemarketsituationandunderstandtherestaurant

operationsituation.Developshort-termbusinessgoalsandbusinessns.4.Cooperatewiththe

chef