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4.2.1食物中的营养物质——2025年春七年级下册生物人教版(2024)课前导学案
学习目标
1.准确阐述糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等营养物质的主要作用。
2.能举例说明不同营养物质的食物来源,理解营养物质与人体健康的关系。
3.通过学习,养成合理膳食的意识,关注自身营养健康。
教学重难点
教学重点:糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素的作用及食物来源。
教学难点:理解各种营养物质在人体生命活动中的复杂作用机制;区分不同无机盐和维生素缺乏时的症状。
预习新知
知识点一:糖类、脂质、蛋白质的作用
1.糖类
功能:糖类是人体主要的______物质。人体生命活动所需要的能量,主要由糖类提供。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
食物来源:谷类、甘薯、马铃薯等食物中富含糖类。其中,______是人们食用的最主要糖类,在口腔中,淀粉在唾液淀粉酶的作用下初步分解为______。
2.脂肪
功能:脂肪也是重要的供能物质,不过在一般情况下,脂肪作为______能源物质贮存在体内。当人进食量小、能量消耗大时,体内的脂肪会分解为人体提供能量。
食物来源:猪油、奶油、蛋黄、花生、芝麻等食物中含有较多的脂肪。
3.蛋白质
功能:蛋白质是构成人体细胞的______,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。此外,蛋白质也能被分解,为人体的生命活动提供______。
食物来源:奶、蛋、鱼、瘦肉、豆类等食物中富含蛋白质。
知识点一参考答案
1.供能;淀粉;麦芽糖
2.备用
3.基本物质;能量
知识点二:水和无机盐的作用
1.水
功能:水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的______。人体的各项生命活动,离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解在______中才能运输。
2.无机盐
钙:儿童缺钙易患______,中老年人缺钙易患______。奶类、豆类、虾皮等食物中富含钙。
铁:缺铁会引起______。动物肝脏、瘦肉、菠菜等食物中含铁丰富。
碘:缺碘会导致______,俗称大脖子病。海带、紫菜等食物中含碘较多。
知识点二参考答案
1.60%-70%;水
2.佝偻病;骨质疏松症;缺铁性贫血;地方性甲状腺肿
知识点三:维生素的作用
1.维生素的特点:维生素不是构成细胞的主要原料,不为人体提供______,人体每日对它们的需要量也很小。但是,维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素,就会影响正常的生长发育,甚至患病。
2.常见维生素
维生素A:缺乏维生素A易患______,如夜盲症等。动物肝脏、胡萝卜等食物中富含维生素A。
维生素B?:缺乏维生素B?易患神经炎、______等。牛肉、谷类的种皮等食物中含有较多维生素B?。
维生素C:缺乏维生素C易患______,使人体抵抗力下降。新鲜的蔬菜和水果中富含维生素C。
维生素D:缺乏维生素D,儿童易患佝偻病,成年人易患______。动物肝脏、蛋黄等食物中含有维生素D,同时,晒太阳也能促进维生素D的合成。
知识点三参考答案
1.能量
2.夜盲症;脚气病;坏血病;骨质疏松症
易错提示
1.误认为糖类是唯一的供能物质:糖类是人体主要的供能物质,但脂肪和蛋白质也能为人体提供能量,脂肪还是重要的备用能源物质,不能错误地认为只有糖类能供能。
2.混淆无机盐缺乏症:不同无机盐缺乏会引起不同症状,如缺钙导致佝偻病和骨质疏松症,缺铁引起缺铁性贫血,缺碘造成地方性甲状腺肿,学习时要准确记忆,不能张冠李戴。
3.忽视维生素的重要性:虽然人体对维生素的需要量小,但缺乏维生素会影响正常生长发育甚至患病,不能因为需要量少就忽视其作用。
深化探究
1.为什么儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物?
参考答案:奶、蛋、鱼、肉等食物中富含蛋白质。蛋白质是构成人体细胞的基本物质,儿童、青少年处于生长发育的关键时期,身体的生长需要大量的蛋白质来构建新的细胞和组织,以满足身体生长发育的需求。而伤病员由于身体受损,细胞需要修复和更新,也离不开蛋白质。此外,蛋白质还能被分解为人体的生命活动提供能量。所以,儿童、青少年以及伤病员多吃这类富含蛋白质的食物,有助于身体的生长发育和恢复健康。
2.分析长期不吃新鲜蔬菜和水果的人为什么容易患坏血病?
参考答案:新鲜的蔬菜和水果中富含维生素C。维生素C对人体非常重要,它参与人体内多种生物化学反应,能够维持人体正常的新陈代谢,增强人体抵抗力。当人体缺乏维生素C时,就易患坏血病,出现牙龈出血、皮肤瘀点、瘀斑等症状。长期不吃新鲜蔬菜和水果,人体无法从食物中获取足够的维生素C,就会导致维生素C缺乏,从而增加患坏血病的风险。
3.为什么补钙的同时要补充维生素D?
参考答案:维生
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