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小班食品安全教育课件

第一章食品安全为什么重要？

食品安全的意义保护健康成长食品安全直接关系到小朋友们的身体健康和正常发育。安全的食物为我们提供营养，让我们长得更高更强壮。预防疾病发生不安全的食物可能含有细菌、病毒或有害物质，会让我们肚子疼、拉肚子，甚至生重病住院。快乐学习玩耍只有吃得安全健康，小朋友们才能精力充沛地学习知识、开心地和朋友们玩耍，享受美好的童年时光。

食物中可能藏着的坏东西??细菌和病毒这些看不见的小坏蛋喜欢藏在不干净的食物里，特别是在温暖潮湿的环境中繁殖得很快。它们进入我们的身体后，会让我们生病。常见的有大肠杆菌、沙门氏菌喜欢藏在生肉、未洗净的蔬果中会导致腹泻、发烧等症状??化学残留物有时候食物上会残留一些化学物质，虽然看不见，但对身体有害。这就是为什么我们要把蔬菜水果洗干净的原因。农药残留在蔬菜水果表面清洁剂没有冲洗干净食品添加剂超标使用??危险的异物食物里如果混入了不该有的东西，比如玻璃碴、塑料片、小石子等，会伤害我们的嘴巴和肚子，所以吃饭时要仔细观察。玻璃碎片会划伤口腔塑料碎片可能被误吞

健康饮食，快乐成长

食品安全事故的真实案例??警示案例某市一所幼儿园因食堂采购了不新鲜的食材，加上储存不当，导致30多名小朋友同时出现呕吐、腹泻症状，被送往医院治疗。这次事件给孩子们带来了痛苦，也让家长和老师们非常担心。事故原因分析食材来源：未从正规渠道采购食材，质量无法保证储存问题：食物没有按照要求冷藏保存，细菌大量繁殖加工不当：食物没有充分加热煮熟，未能杀死有害细菌检查缺失：食堂管理人员未进行严格的食品安全检查如何避免类似事件

食品安全的法律和规则国家食品安全法我们国家制定了《食品安全法》，规定所有生产、销售食品的人都必须保证食品安全。违反规定的人会受到严厉的惩罚。学校食品安全管理制度幼儿园和学校有专门的食品安全管理制度，食堂工作人员必须持证上岗，定期进行健康检查，确保每一餐都安全卫生。食品监督检查机制政府部门会定期检查学校食堂、超市和餐厅，查看食品来源、储存条件和卫生状况。发现问题会立即要求整改。

第二章常见食品安全隐患与预防

食物污染的三大类型生物性污染最常见的食品污染类型细菌：大肠杆菌、沙门氏菌等病毒：诺如病毒、轮状病毒等寄生虫：蛔虫卵、绦虫等霉菌：黄曲霉素等毒素化学性污染看不见但同样危险农药残留：蔬果表面的农药重金属：铅、汞、镉等清洁剂：洗涤剂残留非法添加：苏丹红、三聚氰胺物理性污染肉眼可见的危险物玻璃碎片：容器破损掉入金属碎屑：加工设备脱落塑料碎片：包装材料混入毛发、虫子等杂物

食品安全四不原则?不吃变质食物发霉、变色、有异味的食物一定不能吃。面包长毛了、牛奶变酸了、水果烂了一块,都要扔掉。有些食物表面看不出来坏了,但闻起来有怪味,也不能吃。发霉的面包、馒头变酸的牛奶、酸奶腐烂的水果、蔬菜有哈喇味的坚果?不吃生冷不洁食物没有煮熟的肉类、海鲜可能含有寄生虫和细菌。路边摊的食物卫生条件差,容易被污染。冰箱里直接拿出来的冷饮要少吃,容易拉肚子。未煮熟的肉类、鸡蛋生的海鲜、刺身不洁净的路边小吃过冷的冰淇淋、冷饮?不吃来源不明食物不认识的野果、野菜不能随便吃,可能有毒。陌生人给的食物不要吃,可能不安全。没有包装、没有标签的三无食品也不能买。野外的野果、蘑菇陌生人赠送的食物无厂名、无地址的食品来路不明的自制食品?不吃过期食物所有食物都有保质期,超过保质期的食物营养流失,还可能产生有害物质。买东西要看生产日期和保质期,吃之前也要检查一下。过期的零食、饼干超期的罐头、饮料放太久的剩饭剩菜开封后存放过久的食品

食品保存的正确方法??冷藏冷冻保鲜低温可以抑制细菌生长,延长食物保质期。肉类、海鲜放冷冻室(-18℃以下)蔬菜、水果放冷藏室(0-4℃)牛奶、鸡蛋等放冷藏室门架剩饭剩菜冷却后及时冷藏注意:冰箱不是保险箱,食物也不能放太久!??密封储存防护密封可以防止细菌、灰尘和虫子进入食物。开封的零食用密封夹或密封罐面粉、大米装在密封容器里水果切开后用保鲜膜包好饼干、糖果放在密封盒中良好的密封还能保持食物的口感和香味!?按期食用及时再好的保存方法也不能让食物永久新鲜。遵守先进先出原则,先吃早买的经常检查冰箱,清理过期食品剩饭剩菜不超过24小时开封食品按说明尽快食用

食品加工中的安全要点01清洁双手做饭前、接触生食后、上完厕所后都要用洗手液认真洗手至少20秒。洗手是防止细菌传播的第一道防线,也是最简单有效的方法。手心、手背、指缝、指甲缝都要洗干净。02生熟分开生的肉类、海鲜和蔬菜要用不同的菜板和刀具。生食上的细菌会污染熟食,引起交叉污染。碗筷也要分开,处理生食的工具用后要及时清洗消毒。03彻底清洗蔬菜水果要用流动的清水反复冲洗,最好浸泡10-15分钟。可以用软刷子轻轻刷洗表面,去除泥土和农药残留。叶菜类要一片片掰