2025年中国鲜香菇（香菇）市场现状分析：健康饮食理念推动，需求量将达1178.1万吨[图].docxVIP

2025年中国鲜香菇（香菇）市场现状分析：健康饮食理念推动，需求量将达1178.1万吨[图]

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共研产业研究院通过对公开信息分析、业内资深人士和相关企业高管的深度访谈，以及分析师专业性判断和评价撰写了《2025-2031年中国香菇市场全景调查与投资可行性报告》。本报告为香菇企业决策人及投资者提供了重要参考依据。

为确保香菇行业数据精准性以及内容的可参考价值，共研产业研究院团队通过上市公司年报、厂家调研、经销商座谈、专家验证等多渠道开展数据采集工作，并运用共研自主建立的产业分析模型，结合市场、行业和厂商进行深度剖析，能够反映当前市场现状、热点、动态及未来趋势，使从业者能够从多种维度、多个侧面综合了解当前香菇行业的发展态势。

健康饮食理念推动“每餐一荤一素一菇”模式普及，鲜香菇因口感鲜美、营养丰富，在家庭消费（占比30%）和餐饮渠道（占比35%）需求稳定增长。

河南省西峡县作为核心产区，2025年产量将达120万吨，占全国9%，形成“公司+合作社+农户”全产业链模式，预计2025年中国鲜香菇产量同比增长6%。

2020-2025年中国鲜香菇产量及增速

中国是全球最大香菇消费国，2025年新鲜蘑菇市场规模达1058.22亿元，其中香菇占比显著。人均年消费量超7.4公斤，远超日韩，居世界首位，预计2025年中国鲜香菇需求量同比增长6.8%。

2020-2025年中国鲜香菇需求量及增速

2024年中国香菇出口量同比增长1.3倍，东南亚（泰国、越南）、日韩为主要市场，欧美对深加工产品需求上升，推动出口单价提升，预计2025年中国鲜菇出口数量同比增长6.9%。

2020-2025年中国鲜菇出口数量及增速

健康饮食理念推动“每餐一荤一素一菇”模式普及，鲜香菇需求持续增长，功能性产品（如保健品、生物农药）需求激增，带动鲜香菇加工市场扩容，预计2025年中国鲜香菇市场规模同比增长8.3%。

2020-2025年中国鲜香菇市场规模及增速