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2025医院营养科考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.人体最重要的供能物质是（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含优质蛋白（）

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.土豆

3.维生素A主要来源于（）

A.动物肝脏

B.谷类

C.蔬菜

D.水果

4.膳食纤维主要存在于（）

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜、水果

D.奶制品

5.正常成年人每日需水量约为（）

A.500ml

B.1000ml

C.1500ml

D.20~30ml/kg体重

6.以下哪种食物升糖指数较低（）

A.白面包

B.米饭

C.燕麦

D.蛋糕

7.人体必需脂肪酸是（）

A.油酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

8.缺铁会导致（）

A.贫血

B.夜盲症

C.佝偻病

D.脚气病

9.以下哪种食物含嘌呤较高（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.动物内脏

D.蔬菜

10.优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）

A.10%~20%

B.20%~-30%

C.30%~40%

D.40%~50%

答案：1.C2.B3.A4.C5.D6.C7.B8.A9.C10.B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.属于常量元素的有（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.钠

2.富含维生素C的食物有（）

A.橙子

B.草莓

C.菠菜

D.胡萝卜

3.以下属于碱性食物的是（）

A.柠檬

B.苹果

C.海带

D.鸡蛋

4.合理膳食应遵循的原则有（）

A.食物多样

B.谷类为主

C.多吃蔬果

D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

5.以下哪些食物有助于补钙（）

A.牛奶

B.豆浆

C.虾皮

D.菠菜

6.属于水溶性维生素的是（）

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

7.以下哪些食物适合糖尿病患者（）

A.荞麦

B.南瓜

C.玉米

D.西瓜

8.平衡膳食宝塔中各层食物包含（）

A.谷类薯类及杂豆

B.蔬菜水果

C.畜禽肉、鱼虾类、蛋类

D.奶类、大豆及坚果

9.以下哪些是健康的饮食习惯（）

A.定时定量

B.细嚼慢咽

C.少吃零食

D.暴饮暴食

10.以下哪些食物可预防心血管疾病（）

A.橄榄油

B.绿茶

C.洋葱

D.肥肉

答案：1.AD2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABC7.ABC8.ABCD9.ABC10.ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.食物中的营养成分都能被人体直接吸收。（）

2.不吃早餐不会影响身体健康。（）

3.膳食纤维能促进肠道蠕动。（）

4.脂肪摄入越多越好。（）

5.维生素不能为人体提供能量。（）

6.所有的食物都有相同的营养价值。（）

7.儿童生长发育阶段需要更多的蛋白质。（）

8.高盐饮食易引发高血压。（）

9.喝果汁可以完全替代吃水果。（）

10.食物相克的说法有科学依据。（）

答案：1.×2.×3.√4.×5.√6.×7.√8.√9.×10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述合理膳食的概念。

答：合理膳食指能提供全面、均衡营养，满足人体对各种营养素需求，且比例恰当，同时避免营养素缺乏或过剩的膳食模式。

2.说出三种富含维生素D的食物。

答：鱼肝油、蛋黄、牛奶。

3.简述膳食纤维的作用。

答：促进肠道蠕动，增加饱腹感，降低胆固醇，控制血糖上升速度等。

4.怎样预防营养性贫血？

答：多摄入含铁丰富食物如动物肝脏等，多吃富含维生素C食物促进铁吸收，合理搭配膳食，必要时补充铁剂。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何指导老年人选择合适的食物？

答：考虑老年人消化功能，选易消化食物。多提供富含优质蛋白食物如瘦肉等，增加蔬果摄入补充维生素等，控制盐和糖摄入，预防慢性病。

2.谈谈如何提高儿童对食物的兴趣。

答：食物多样，制作成有趣形状。增加亲子烹饪互动，讲食物知识故事，让孩子参与选择食物，营造愉快进餐氛围。

3.讨论医院营养科如何为糖尿病患者制定饮食计划。

答：计算每日能量需求，控制碳水化合物量，合理分配三餐。选择升糖指数低食物，定时定量进餐，监测血糖调整计划。

4.说说如何在社区推广营养知识。

答：举办营养讲座，发放宣传资料，利用社区宣传栏。组