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机场配餐员中级考试试卷与答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食品不适宜在机上提供（）

A.新鲜水果B.易过敏海鲜C.面包

2.配餐过程中，食品留样重量一般不少于（）

A.50gB.100gC.150g

3.机上餐食加热温度一般要求达到（）

A.50℃B.60℃C.70℃

4.以下哪种包装材料不适合机上食品包装（）

A.塑料B.纸质C.玻璃

5.配餐间的紫外线消毒灯每次消毒时间不少于（）

A.15分钟B.30分钟C.60分钟

6.食品添加剂使用应遵循（）原则

A.随意添加B.按规定限量添加C.多多益善

7.机上餐具回收后首先要进行（）处理

A.清洗B.消毒C.分类

8.航空食