厨房人员安全管理制度.docx

第1篇

第一章总则

第一条为加强厨房安全管理，保障厨房人员的人身安全，防止事故发生，确保餐饮服务质量和顾客安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐饮单位所有厨房工作人员，包括厨师、帮厨、洗菜工、配菜工、洗碗工等。

第三条厨房安全管理应遵循“预防为主，安全第一”的原则，建立健全安全管理制度，加强安全教育培训，提高厨房人员的安全意识和操作技能。

第二章安全教育与培训

第四条厨房管理人员应定期对厨房人员进行安全教育培训，内容包括：

1.国家及地方有关安全生产的法律、法规、政策和标准；

2.厨房安全生产操作规程；

3.常见事故预防及应急处理措施；

4.火灾、爆炸、中毒等事故的应