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粮油品质基础知识考试题及答案.doc

粮油品质基础知识考试题及答案.doc

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    粮油品质基础知识考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.小麦的蛋白质含量通常在多少范围内？

    A.8%-12%

    B.12%-16%

    C.16%-20%

    D.20%-24%

    答案：B

    2.大豆中含量最丰富的油脂是？

    A.亚麻籽油

    B.葵花籽油

    C.大豆油

    D.花生油

    答案：C

    3.玉米淀粉的主要成分是？

    A.蛋白质

    B.纤维素

    C.淀粉

    D.脂肪

    答案：C

    4.谷物中最重要的营养素是？

    A.维生素

    B.矿物质

    C.蛋白质

    D.脂肪

    答案：C

    5.米饭的主要成分是？

    A.蛋白质

    B.纤维素

    C.淀粉

    D.脂肪

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