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食堂卫生、食品安
全自查报告
•食堂卫生自查概述
contents•食品安全自查内容
•食堂卫生自查问题及整改措施
•食品安全自查问题及整改措施
目录•食堂卫生与食品安全管理建议
•总结与展望
01
食堂卫生自查概述
自查目的与意义
确保食堂卫生安全，预防食源性疾病强化食品安全意识，促进食堂工作人
的发生，保障员工与学生的身体健康。员自觉遵守卫生规定，确保食品安全。
及时发现并纠正食堂卫生管理中存在
的问题，提高食堂卫生管理水平。
自查范围及对象
自查范围
食堂内的所有区域，包括食品加
工区、就餐区、餐具清洗消毒区
等。
自查对象
食堂内的所有设施、设备、餐具、
食材等，以及食堂工作人员的卫
生状况。
自查方法与流程
01020304
制定详细的自查计划，明确自采用现场检查、抽样检测等方对发现的问题进行记录，并制整改完成后进行复查，确保问
查的时间、地点、人员等。法，对食堂内的卫生状况进行定相应的整改措施，明确整改题得到彻底解决。同时，建立
全面检查。时限和责任人。长效机制，持续加强食堂卫生
管理。
02
食品安全自查内容
食材采购与储存情况
食材采购渠道合规性
01确保所有食材均来自合法、信誉良好的供应商，并保留相关采
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