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小磨芝麻香油的成分分析与品质评价

目录

内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.1.1芝麻及其产品的加工历史．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.2小磨芝麻香油的市场需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.1.3本研究的理论及现实价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

1.2.1国外芝麻香油研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

1.2.2国内芝麻香油研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.2.3现有研究存在的不足．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.3研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

1.3.1研究目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

1.3.2主要研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.4研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

1.4.1研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

1.4.2技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.1.1原料芝麻的来源与品种．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.1.2主要试剂与仪器设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

2.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.2.1芝麻的预处理方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.2.2小磨芝麻香油的提取工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

2.2.3成分分析测定方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

2.2.4品质评价指标与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

3.1小磨芝麻香油的成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

3.1.1脂肪含量的分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

3.1.2蛋白质含量的分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

3.1.3多糖含量的分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53

3.1.4维生素含量的分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

3.1.5矿物质含量的分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

3.1.6挥发油成分的分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

3.2小磨芝麻香油的品质评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

3.2.1感官品质的评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

3.2.2理化品质的评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62

3.2.3安全品质的评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．64

1.内容概要

本文档旨在全面分析小磨芝麻香油的成分及其品质，通过详细阐述芝麻的来源、种类、营养成分，以及小磨芝麻香油的生产工艺和品质评价