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吃王八有什么功效和作用

一、王八的基础营养构成

王八（学名鳖）作为常见的水生爬行动物，其可食用部分主要为裙边、肌肉及内脏（需经专业处理）。从营养学角度分析，每100克可食用部分约含蛋白质17克、脂肪4克、碳水化合物2克，同时富含多种微量元素与维生素。其中，蛋白质为优质动物蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，且比例接近人体需求；脂肪以不饱和脂肪酸为主，约占总脂肪的70%，包括亚油酸、亚麻酸等；微量元素中钙、磷、铁含量较高，每100克约含钙70毫克、磷114毫克、铁2.5毫克；维生素以维生素A、维生素E及B族维生素为主，维生素A含量约为50微克/100克。

二、传统认知中的主要功效

（1）滋阴潜阳的补益作用

中医理论认为，王八味甘、性平，归肝、肾经，具有滋阴潜阳的核心功效。所谓“滋阴”，即补充人体阴液，适用于因阴虚导致的潮热盗汗、五心烦热（手心、脚心及胸口自觉发热）、失眠多梦等症状；“潜阳”则指抑制上亢的阳气，对肝阳上亢引起的头晕目眩、烦躁易怒有缓解作用。传统方剂中，“鳖甲煎丸”即以鳖甲为主材，用于治疗疟母（疟疾反复发作导致的脾脏肿大）及癥瘕（腹腔内结块），体现其软坚散结的特性。

（2）养血柔肝的调理功能

针对血虚体质人群（表现为面色苍白、爪甲无华、月经量少等），王八的血肉有情之性（中医对动物类补益药材的描述，指其更易被人体吸收利用）可发挥养血作用。临床常见产后或术后恢复期人群，通过适量食用王八汤（需去脂去臊），配合枸杞、红枣等食材，辅助改善气血不足状态。此外，肝主藏血，肝血充足则筋脉得养，对肢体麻木、关节屈伸不利等症状有一定调理效果。

（3）益肾健骨的辅助价值

肾为先天之本，主骨生髓。王八的裙边及骨骼中含胶原蛋白、骨胶原等成分，中医认为其可通过“以形补形”的理论辅助益肾。对于中老年人因肾精不足导致的腰膝酸软、牙齿松动，或儿童生长发育迟缓（需结合其他补益手段），在专业指导下适量食用，可作为食疗补充。

三、现代研究支持的健康作用

（1）免疫调节功能

实验研究显示，王八提取物中含有的多糖类物质（如鳖多糖）可促进巨噬细胞的吞噬活性，增强T淋巴细胞和B淋巴细胞的增殖能力。某动物实验中，连续28天给予低、中、高剂量鳖多糖的小鼠，其免疫器官（脾脏、胸腺）指数显著高于未干预组，血清中免疫球蛋白IgG、IgM水平分别提升约15%和20%，提示其可能通过增强免疫细胞活性发挥调节作用。

（2）抗氧化与延缓衰老

王八肌肉及裙边中含超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）等抗氧化酶类，同时富含硒元素（每100克约含15微克）。这些成分可清除体内自由基，减少脂质过氧化反应。一项针对中老年人群的观察性研究显示，每周食用2-3次王八汤（每次约200毫升）且持续3个月以上者，其血清中丙二醛（反映氧化损伤的指标）水平较对照组降低约12%，提示其可能具有延缓衰老的潜力。

（3）改善贫血状态

王八中的铁元素以血红素铁形式存在（生物利用率约20%，高于植物性非血红素铁的3-5%），同时含维生素B12（约0.5微克/100克），这两种成分是红细胞生成的关键原料。对于缺铁性贫血或巨幼细胞性贫血患者（需在治疗基础上），将王八作为膳食补充，可辅助提升血红蛋白水平。某社区健康管理案例中，10名轻度缺铁性贫血女性在常规补铁治疗外，每周食用2次王八炖菠菜，4周后血红蛋白平均上升8克/升，较仅接受药物治疗的对照组多提升3克/升。

四、食用注意事项与科学建议

（1）禁忌人群需规避

①脾胃虚寒者：王八性偏凉，脾胃虚寒（表现为畏寒肢冷、大便稀溏、遇冷腹痛）人群食用后可能加重腹泻、腹胀症状，建议减少或避免食用。

②痛风急性发作期患者：王八的嘌呤含量约为110毫克/100克（属中高嘌呤食物），急性发作期摄入可能导致血尿酸水平升高，诱发或加重关节肿痛。缓解期可少量食用（每次不超过50克），并避免喝汤（汤中嘌呤溶出率更高）。

③蛋白质过敏者：对动物蛋白过敏的人群可能出现皮疹、瘙痒、恶心等反应，首次食用需少量尝试并观察反应。

（2）烹饪方式影响功效

清蒸或炖汤是较理想的烹饪方式，可最大程度保留营养成分。需注意：①去脂处理：王八皮下脂肪含较多饱和脂肪酸，建议剔除后烹饪，避免增加心血管负担；②去腥技巧：可加入姜片、葱段、料酒（烹饪后挥发），避免使用过多辛辣调料掩盖原味；③搭配原则：与山药、莲子等健脾食材搭配，可中和其凉性；与枸杞、红枣搭配则增强养血效果。

（3）食用量与频率控制

健康成人建议每周食用1-2次，每次可食用部分（肉+裙边）不超过150克。体质虚弱需补益者，可在中医师指导下适当增加频率（如每周3次），但连续食用不超过4周需间隔1周，避免滋腻碍胃（中医指补益过度导致消化功能减弱）。儿童、老年人消化功能较弱，建议每次不超过100克，并将肉炖至软烂。

需特别说明的是，食物功效需长期、适