DB43∕T 594-2010 石门银峰茶加工技术规程.docxVIP

ICS67.140.10

B35298

乐*片

2010

永久

DB

湖南省地方标准

DB43/T594—2010

部分代替DB43/T145.3-2000

石门银峰茶加工技术规程

ProcessingTechnicalRegulationforShimen

YinfengTeaProducts

2010-11-04发布2010-12-04实施

湖南省质量技术监督局发布

DB43/T594—2010

目次

前言 Ⅱ

1范围 1

2规范性引用文件 1

3厂房要求 1

4机具设备、燃料选用 1

5加工人员 2

6鲜叶管理 2

7加工 2

8加工档案 4

DB43/T594-2010

前言

为了进一步规范“石门银峰”茶的加工、保障“石门银峰”品牌茶质量、促进石门茶叶产业做大做强，特制订本标准。

本标准部分代替DB43/T145.3—2000《第3部分采摘与加工》.

本标准与DB43/T145.3—2000相比主要变化如下：

——修改了规范性引用文件；

,一—增加了厂房要求；

—增加了机具设备、燃料选用；

——增加了加工人员；

——增加了鲜叶管理：

——增加了加工档案；

——将石门银峰的机械加工改为手工与机械相结合加工；

——进一步细化了“石门银峰”茶手工加工工艺技术。

本标准由湖南省农业厅提出井归口。

本标准主要起萃单位：石门县茶叶产业办公室、石门县质量技术监督局。

本标准主要起草人：马进福、许爱国、唐映雪、覃小洪、龚仕斌、孙龙杰、贺忠善、闫友福，

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DB43/T594—2010

石门银峰茶加工技术规程

岁

本标准规定了“石门银峰”茶的加1厂房要求、机具设备、燃料的选用、加工人员、鲜叶管理、加工、加工档案。

本标准适用丁“石门银峰”茶的加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版木(包括所有的修改单)适用丁本文件.

GB3095环城空气质量标准

GB14881食品企业通用卫生规范

GB/T5749-2006生活饮用水卫生标准

GBZ1-20021业企业设计卫生标准

3厂房要求

31茶厂选址、厂区和建筑设计应符合GB14881、GBZ1的要求。

32厂址应建在交通便利、水源充足、离茶园基地较近的空旷地带。

33加厂所处的人气环境应符合GB3095的要求。

34加1厂应远离垃圾场、医院200m以上，离经常喷酒化学农药的农田100m以上：离交通士干道20m以上，离排放“三废”的工业企业500m以上。

35茶叶加]用水、冲洗加工设备用水应达到GB/T5479的要求。

36加]厂励、成品茶仓库、包装车间的地面应平整、光洁，墙壁无污垢。

37加工厂应采光良好，有更衣间、洗手间、T休室，应配有相应的消毒、通风、照明、防蚊虫、防鼠、防小动物、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。仓库应密闭、通风、防潮。

38加工区应与生活区、办公区隔离。

4机具设备、燃料选用

41凡直接接触茶叶的加了零部件，应采用不锈钢材料。

42与茶叶市接接触的用具，如斗、笑、垫、邢、筐等，应选用无毒、无污染、无气味的纯天然的木、竹、草、藤等物质材料做成的」具.

43加工燃料首先考虑采用电，其次或可采用大然气、煤、柴油，尽最少用或不用木材作燃料。

4.4加工设备的炉灶、供热设备应安装在车间外，烟肉应接出室外，高出加1厂励屋顶1n以上。

45新购设备和每年加工开始前，应清除设备的防锈油及锈斑。茶季结束后，应采取消洁、保养措施。

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DB43/T594—2010

5加工人员

5.1上岗前应经过相关技术培训，撑握加工技术和操作技能。

5.2每年应进行一次以上的健康检查，取得健康证后方能上岗。

5.3保持个人卫生，进入工作场所应洗手、更衣、换鞋、戴帽、戴口罩，不得涂擦香水、脂粉及唇膏。离开车间时应换下工作衣、鞋、帽及口罩等。

5.4工作衣服、鞋、帽、口罩等应及时清洗，保持沽净卫生。

5.5车间内严禁吸烟和随地吐痰，不在加工和包装车间用餐和进食。

6鲜叶管理

6.1鲜叶进厂后，应及时摊放于摊青槽或竹垫