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2月旅游专业综合技能考试题（含答案解析）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.接待稳重型宾客时，服务员的错误做法（）

A、多使用礼貌用语

B、操作迅速

C、语气温和

D、举止端庄

正确答案：B

答案解析：稳重型宾客通常喜欢不慌不忙、条不紊的服务节奏。操作

迅速可能会让他们感到不安或不适应，不符合接待稳重型宾客的要求。

而举止端庄、多使用礼貌用语、语气温和都是接待稳重型宾客时恰当的

做法。

2.根据《野生动物保护法》规定，国家重点保护的野生动物分为（）

A、一级和二级保井野生动物

B、珍贵和濒危野生动物

C、科研价值的野生动物

D、经济价值的野生动物

正确答案：A

答案解析：《野生动物保护法》第十条规定，国家对野生动物实行分类分

级保护。国家重点保护的野生动物分为一级保护野生动物和二级保护野

生动物。所以答案选A。

3.依据个人卫生制度要求，员工（）必须进行健康检查。

A、每季

B、每年

C、每半年

D、每两年

正确答案：B

答案解析：员工每年必须进行健康检查，这是为了及时了解员工的身体

状况，防止患传染性疾病等影响工作场所卫生安全以及其他员工健康

的情况发生，所以选择每年进行健康检查。

4.服务人员应根据客人所点酒水准备（）的酒杯

A、各种

B、相应

C、多种

D、不同

正确答案：B

答案解析：服务人员需要根据客人所点酒水准备与之相匹配的酒杯，

“相应”更能准确表达这种针对性和适配性，而“各种”“不同”“多

种”没突出与所点酒水的适配关系。

5.斟酒时一般红酒是到杯子的3分之1,并且倒完后酒标朝客人。

白酒一般到（）即可。

A、7、8分满

3分之1杯

C、半杯

D、3分之2杯

正确答案：A

答案解析：斟酒时白酒一般斟至七八分满即可。七八分满既能体现对客

人的尊重，又方便客人端起酒杯饮用且不易溢出。

6.（）通常用会议长条桌进行摆放，后面再放一排宴会椅。

A、教室型

B、长方形

C、剧院型

D、U型

正确答案：A

7.食品在冰箱中存放要求（）。

A、酒类与饮料分开

B、肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题

C、食品必须趁热放进去，让其在自然冷却

D、生熟分开，成品与半成品分开

正确答案：D

答案解析：食品在冰箱中存放要求生熟分开，成品与半成品分开，这样

能避免交叉污染，保证食品安全。A选项酒类与饮料分开不是冰箱存放食

品的主要要求；B选项肉类食品与蔬菜分开且要考虑生熟问题；C选项食

品不能趁热放冰箱，应等冷却后再放入，以免影响冰箱温度和食品质量。

8.宴会上，主宾席上摆放的餐巾花叫做（）

A、配花

B、大花

C、主花

D、彩花

正确答案：C

答案解析：餐巾花按摆放位置与作用可分为主花和配花等。主宾席上摆

放的餐巾花通常是主花，它在宴会中起到突出主宾地位、增添宴会庄重

感和美感的作用。

9.迎宾员在将客人送出餐厅后，还应再送。步

A、4~5

B、2~3

C、3~4

D、广2

正确答案：D

10.当客人就餐完毕起身离座时，值台员要()，协助疏通走道

A、送茶

B、递送账单

C、拉椅

D、送毛巾

正确答案：C

答案解析：当客人就餐完毕起身离座时，值台员要拉椅，协助疏通走道，

方便客人离开，避免碰撞等情况发生，同时体现对客人的服务细节和周

到。送毛巾一般是在客人就座时提供；递送账单是在客人有结账需求时

进行；送茶通常在就餐过程中根据客人需要适时提供，均不符合此时的

场景需求。

11.真试微的要求是()。

A、心不在焉

B、发自心

C、故作笑颜

D、假意奉承

正确答案：B

答案解析：真实微一般强调是发自心的，而不是心不在焉、故作笑颜、

假意奉承等虚假的表现，所以要求是发自心，选[B]

12.对“行以微磬之容，臂不摇掉，肩不下上，身似不则，从容而任”

理解错误的一项是()选择一项：

A、“肩不下卜”意思是肩膀也不宜忽匕忽下

B、“臂不摇掉”意思是不能甩动手臂

C、“行以微磬之容”意思是行走时，身体应微微