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9月茶艺师（中级）理论知识考试题+答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1.试题：在为VIP宾客提供服务时，应提前（）将茶品、茶食、

茶具摆，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。

[A]3分钟

[B]5分钟

[C]20分钟

[D]10分钟

参考答案：（C）

2.试题：｝下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。

[A]宾客之间谈话时，要侧耳细听

[B]留意宾客细小的要求

[C]工作中不与其他服务员聊天

[D]婉言拒绝宾客赠送的小费

参考答案：（A）

解析：宾客之间谈话时，要侧耳细听这种行为侵犯了宾客的隐

私，不符合热情周到服务中尊重宾客的要求。留意宾客细小要求能

更满足宾客需求，婉拒宾客赠送小费体现职业操守，工作中不与

其他服务员聊天可专注为宾客服务，这些都符合热情周到服务的要

求。

°3.试题：清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶

0o

[A]明亮汤色

[B]原汁原味

[C]绚丽“茶舞”

[D]真香本味

参考答案：（D）

解析：清饮法直接用沸水冲泡叶茶，目的就是品尝茶叶本身的

真香本味，不添加其他物质来干扰茶叶原本的味道。原汁原味表述

不准确，清饮重点在香本味；明亮汤色不是清饮法重点品尝的内容;

绚丽“茶舞”与清饮法的核心无关。

4.试题：红茶,绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿

茶板栗香，乌龙茶（）。

[A]清香

[B]浓香

[C]花香

[D]熟香

参考答案：（C）

解析：乌龙茶的香气主要特点是花香，乌龙茶是半发酵茶，制

作工艺独特，其香气具有花香的特征，不同品种的乌龙茶还会有兰

花香、桂花香等不同的花香表现。清香一般是绿茶的香气特点之一;

熟香多见于黑茶等发酵程度较高的茶类；浓香常见于部分发酵程度

较高的乌龙茶或其他茶类经过特殊烘焙等工艺后的香气特点。

5.试题：明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（）

[A]书法字轴

［B］国画图轴

［C］木刻版画

［D］刺绣挂画

参考答案：A（）

解析：明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是书法字轴，书法字

轴能增添文化氛围与艺术气息，与茶文化相得益彰，所以答案选Ao

6.试题：茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

［A］快速问答、单明了

［B］严肃认真、有问必答

IC］语气平和、热情友

【D】态度温和、说话缓慢

参考答案：（0

解析：与品茶客人交流时语气平和、热情友能营造良的氛

围，让客人更舒适地享受品茶过程。态度温和、说话缓慢可能会使

交流效率降低；严肃认真、有问必答可能会让氛围有些拘谨；快速

问答、简单明了可能无充分满足客人交流需求且缺乏亲和力，所

以选择语气平和、热情友好。

7.试题：清饮是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶

Oo

【A】香味

［B］汤色

［C］真香本味

［D］欣赏“茶舞”

参考答案：B（）

8.试题：（）又称“三才碗”,蕴含“天盖之，地载之，人育之”

的道理。

［A］茶荷

［B］玉书煨

［C］兔毫盏

［D］盖碗

参考答案：D（）

解析：盖碗又称“三才碗”，“三才”分别指的是天、地、人,

盖为天、托为地、碗为人，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道

理。

°9.试题：下列0茶是属于客花茶。

［A］二、三泡都嗅不到花杏

［B］有茶味无花香，有花干

［C］香气浓郁纯正，无花干

［D］头泡香气低沉，有花干

参考答案：C（）

解析：客花茶是利用茶