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3月高级茶艺师试题库+答案

一、单选题共（30题，每题1分，共30分）

1.试题：光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的

（）o

A.亮度和光波

B.强度性质

C.强度和光波

D.光谱和长短

答案：B（）

答案说明：光照对茶树的长有一定的影响，主要是光的强度与光的性

质。光的强度影响茶树的光合作用、蒸腾作用等理过程，不同强度的

光照会使茶树长发育表现出差异。光的性质包括光质（如不同波长的

光）等，不同光质对茶树的理化反应、物质代谢等方面有着不同的

作用，例如红光有利于碳水化合物的合成，蓝光有利于蛋白质和氨基酸

的合成等。光的亮度主要侧重于描述光的明亮程度，与茶树长关系

不大；光波表述不准确，应是光质（光的性质）涵盖了更全面的对茶树

长有影响的光的特性方面；光谱和长短的表述不确切，准确的是光的

强度和性质对茶树长起主要作用。

2.试题：内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。

A.皖南屯绿

B.信阳毛尖

C.西湖龙井

D.洞庭碧螺春

答案：⑻

答案说明：信阳毛尖是河南省著名特产之一，具有“细、圆、光、直、

多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，其内质清香，汤绿味浓。

西湖龙井具有外形扁平光滑、色泽嫩绿光润、香气鲜嫩清高、滋味鲜爽

甘醇、叶底细嫩呈朵等品质特点。皖南屯绿条索紧结壮实，匀整秀丽，

色泽绿润有光；内质香气清高持久，汤色绿明，滋味浓厚醇和。洞庭碧

螺春条索紧结，卷曲成螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶

味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽

津。

3.试题：客制花茶的第五步程序是（）。

A.窖花拌和

B.起花

C.通花

D.茶坯与鲜花处理

答案：B（）

4.试题：狭义茶文化的含义是（）。

A.茶的物质财富

B.茶的精神财富

C.茶的传媒效应

D.茶的联谊效应

答案：⑻

答案说明：狭义茶文化是指茶的精神财富，包括茶的历史、文化、艺术、

哲学等方面，体现了人类在品茗过程中所形成的价值观念、审美情趣、

思维方式等精神层面的内容。而茶的物质财富属于广义茶文化范畴；茶

的联谊效和传媒效并非狭义茶文化的核心含义。

5.试题：头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶

汤通常（）,一饮而尽。

A.九分满

B.八分满

C.六分满

D.五分满

答案：D（）

6.试题：瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A.白瓷、青瓷和彩瓷

B.白瓷、彩瓷和黄瓷

C.白瓷、彩瓷和黑瓷

D.白瓷、青瓷黑瓷

答案：⑻

答案说明：瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。白瓷

色泽洁白，如景德镇白瓷；青瓷以青色为主，有粉青、梅子青等；黑瓷

胎体厚重，色呈黑或黑褐，如建盏。

7.试题：茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A.氨基酸

B.蛋白质

C.茶黄素

D.茶多酚

答案：A（）

答案说明：氨基酸是构成茶叶鲜爽滋味的重要物质，其含量多少直接影

响着茶汤的鲜爽度。茶多酚主要影响茶汤的浓强度和收敛性等；蛋白质

对茶汤鲜爽度影响较小；茶黄素主要影响茶汤的色泽和滋味的醇和度等。

8.试题：茶叶中化学成分含量最多的是（）。

A.咖啡碱

B.茶多酚

C.水分

D.氨基酸

答案：C（）

答案说明：茶叶中化学成分含量最多的是水分。一般来说，新鲜茶叶中

水分含量占比很高，通常可达75%〜80%左右c茶多酚是茶叶中重要的功

能性成分之一，但含量不是最多的；氨基酸也是茶叶中的成分，含量相

对水分等来说较少；咖啡碱同样是茶叶中的成分，含量也不是最高的。

9.试题：茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只

能（）。

A.用双手

B.用右手

C.随意

D.用左手

答案：B（）