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千张炒鸡蛋的家常做法

千张炒鸡蛋的家常做法1

千张炒鸡蛋是道简单又美味的家常菜，快手又下饭。做这道菜，食材准备很关键。先把千张冲洗干净，切成宽窄均匀的细丝，大概像筷子头那么粗就好，切好后用温水泡上几分钟，能去除豆腥味，吃起来更爽口。接着处理鸡蛋，把三四个鸡蛋打入碗中，加少许盐和一小勺清水，用筷子朝着一个方向快速搅打，直到蛋液表面出现细密的泡沫，这样炒出来的鸡蛋会更蓬松嫩滑。再切点葱花和蒜末备用，喜欢吃辣的话，还可以准备几个小米辣切成圈。

起锅倒油，油热后转中火，倒入蛋液。等蛋液稍微凝固，用铲子轻轻推散，炒成金黄色的碎块，盛出来备用。这一步要注意火候，别炒老了，嫩一点口感更好。接着不用洗锅，再加