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2025年高级茶艺师理论及基础知识题库及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.中国茶文化的发源地主要在哪个省份？

A.四川

B.云南

C.福建

D.安徽

2.茶叶按照制作工艺和发酵程度可以分为几大类？

A.四类

B.五类

C.六类

D.七类

3.下列哪种茶属于不发酵茶？

A.红茶

B.乌龙茶

C.绿茶

D.黑茶

4.西湖龙井属于哪种茶类？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

5.茶叶审评中，评鉴茶叶色泽主要在哪个阶段进行？

A.干看

B.湿看

C.品饮

D.以上都是

6.茶叶中的茶多酚主要具有什么作用？

A.提供茶汤鲜爽度

B.具有抗氧化作用

C.形成茶汤的色泽

D.以上都是

7.茶艺表演中，“凤凰三点头”是指什么动作？

A.水壶尖起落三次

B.茶杯轻点三次

C.茶叶在杯中旋转三次

D.以上都不是

8.紫砂壶适合冲泡哪种茶？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

9.茶叶储存时，应避免哪种环境？

A.干燥通风

B.避光

C.密封

D.温度稳定

10.茶叶中的咖啡碱主要具有什么作用？

A.提神醒脑

B.增强消化

C.降低血压

D.以上都是

11.茶叶包装的主要目的是什么？

A.保护茶叶品质

B.提升茶叶价格

C.美化茶叶外观

D.以上都是

12.茶叶的鲜爽度主要与哪种成分有关？

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.茶氨酸

D.以上都是

13.茶叶冲泡时，水温对茶汤品质有什么影响？

A.水温越高，茶汤越浓

B.水温越低，茶汤越淡

C.不同茶类需要不同的水温

D.水温对茶汤品质没有影响

14.茶艺师在服务过程中应具备怎样的礼仪？

A.仪容仪表整洁

B.言语文明礼貌

C.操作规范熟练

D.以上都是

15.茶叶的香气主要来自哪里？

A.茶叶中的芳香物质

B.水的香气

C.茶具的香气

D.空气的香气

16.茶叶的汤色主要与哪种成分有关？

A.茶多酚

B.茶黄素

C.茶红素

D.以上都是

17.茶叶的滋味主要与哪种成分有关？

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.茶氨酸

D.以上都是

18.茶叶的叶底主要指什么？

A.茶叶的嫩度

B.茶叶的色泽

C.茶叶的形状

D.茶叶的质地

19.茶叶审评中，评鉴茶叶香气主要在哪个阶段进行？

A.干看

B.湿看

C.品饮

D.以上都是

20.茶艺表演中，“高冲低斟”是指什么动作？

A.高提水壶冲泡，低倾茶杯斟茶

B.低提水壶冲泡，高倾茶杯斟茶

C.平提水壶冲泡，平倾茶杯斟茶

D.以上都不是

21.玻璃杯适合冲泡哪种茶？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

22.茶叶中的茶黄素主要具有什么作用？

A.提供茶汤的鲜爽度

B.形成茶汤的黄色

C.具有抗氧化作用

D.以上都是

23.茶叶的陈化过程中，会发生哪些变化？

A.茶多酚减少

B.咖啡碱减少

C.茶氨酸增加

D.以上都是

24.茶艺师在茶艺表演中应注意什么？

A.动作规范

B.表情自然

C.神态专注

D.以上都是

25.茶叶的等级主要根据什么来划分？

A.茶叶的外形

B.茶叶的内质

C.茶叶的价格

D.以上都是

26.茶叶的保质期主要受哪些因素影响？

A.温度

B.湿度

C.光照

D.以上都是

27.茶叶的包装材料应具备哪些特性？

A.不透光

B.不透气

C.不吸潮

D.以上都是

28.茶叶的冲泡次数一般有多少次？

A.1-2次

B.