酶的作用和本质 上.pptVIP

酶的作用和本质上第1页，共37页，星期日，2025年，2月5日200多年以前,人们认为鸟类的胃只能磨碎食物,不能分解食物中的有机物,也就是说鸟类的胃只有物理性消化,没有化学性消化.1773年,意大利科学家斯帕兰轧尼做了一个巧妙的实验:将肉块(瘦肉)放入小巧的金属笼内,然后让鹰把小笼子吞下去.10小时后,他把小笼子取出来,发现笼内的肉块消失了.第2页，共37页，星期日，2025年，2月5日？讨论：1.金属笼作用？2.是什么物质使肉块消失了？3.这个实验需要解决什么问题？4.怎样才能证明你的推测第3页，共37页，星期日，2025年，2月5日一.酶在细胞代谢中的作用:1.比较过氧化氢在不同条件下的分解实验2H2O22H2O+O2细胞代谢:细胞中每时每刻都在进行的许多化学反应.第4页，共37页，星期日，2025年，2月5日1.目的要求（一）实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解2、材料用具第5页，共37页，星期日，2025年，2月5日4.方法步骤分组1234（1）底物：过氧化氢2ml2ml2ml2ml?（2）不同条件下处理???FeCl3（2滴）?－?－?＋?－?肝脏研磨液（2滴）?－?－?－?＋?加热（90℃）?－?＋?－?－?(3)观察和记录现象??气泡产生速度?????卫生香复燃情况????第6页，共37页，星期日，2025年，2月5日试管号3%H2O2控制变量点燃的卫生香检测实验处理H2O2分解速度(气泡多少)12ML22ML90度水浴加热32ML滴加3%氯化铁2滴42ML滴加20%肝脏研磨液2滴较少较多较亮很多很亮过氧化氢在不同条件下的分解极少第7页，共37页，星期日，2025年，2月5日过氧化氢在不同条件下的分解第8页，共37页，星期日，2025年，2月5日讨论:p791.与1号试管相比,2号试管出现什么不同的现象?这一现象说明什么?2.在细胞内能通过加热提高反应速率吗?3.3号和4号未经加热,也有大量气泡产生,这说明什么?4.3号与4号相比,哪支试管中的反应速率快?这说明什么?为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要?第9页，共37页，星期日，2025年，2月5日3.控制变量和对照实验（1）控制变量①自变量②因变量③无关变量（2）对照实验（一）实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解第10页，共37页，星期日，2025年，2月5日实验组对照组无关变量因变量自变量实验过程的理论分析过氧化氢分解速度加入试剂的量;实验室的温度;H2O2的浓度等.1号试管2,3,4号试管2号:90度水浴加热3号:加入3.5%的氯化铁溶液4号:加入20%肝脏研磨液第11页，共37页，星期日，2025年，2月5日2.2.酶在细胞代谢中的作用:降低化学反应活化能,催化化学反应的进行,使细胞代谢在温和条件下快速进行，同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高.活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需的能量第12页，共37页，星期日，2025年，2月5日酶降低化学反应活化能第13页，共37页，星期日，2025年，2月5日酶降低化学反应活化能第14页，共37页，星期日，2025年，2月5日酶是生物催化剂，与化学上的催化剂催化效率相同吗？相同点：都能催化化学反应，都能提高反应的速度，缩短反应时间，但是，不能改变反应的平衡位点第15页，共37页，星期日，2025年，2月5日二.酶的本质第16页，共37页，星期日，2025年，2月5日酶的本质巴斯德在显微镜下观察到酵母细胞,他的观点哪些是正确的,哪些是错误的?李毕希的观点呢?第17页，共37页，星期日，2025年，2月5日毕希纳实验示意图,从中可得出什么结论?为什么当时只能推测酶是蛋白质,而不能证明酶是蛋白质?酶的本质第18页，共37页，星期日，2025年，2月5日酶的本质萨姆纳历时9年才证明脲酶是蛋白质,并因此获得诺贝尔奖.你认为他成功的主要原因是什么?第19页，共37页，星期日，2025年，2月5日巴斯德之前巴斯德李比希毕希纳萨姆纳发酵是纯化学反应,与生命活动无关发酵是由于酵母细胞的存在,没有活细胞的参与,糖类是不可能变成酒精的,引起发酵的是细胞中的某些物质,但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解以后才能发挥