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酶制剂发酵工安全文明水平考核试卷含答案

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酶制剂发酵工安全文明水平考核试卷含答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员在酶制剂发酵工艺中的安全文明操作水平，确保学员能够掌握相关安全知识，提高实际操作中的安全意识，减少事故发生，保障生产过程的安全与文明。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.酶制剂发酵过程中，防止杂菌污染最有效的措施是（）。

A.高温灭菌

B.化学消毒

C.紫外线照射

D.清洁生产环境

2.酶制剂发酵过程中，以下哪种物质不是培养基的主要成分（）。

A.碳源

B.氮源

C.水分

D.酶

3.在酶制剂发酵过程中，发酵罐的温度控制通常在（）℃左右。

A.30-40

B.40-50

C.50-60

D.60-70

4.酶制剂发酵过程中，pH值对酶活性的影响主要是（）。

A.提高酶活性

B.降低酶活性

C.无影响

D.适度影响

5.酶制剂发酵过程中，以下哪种微生物容易引起发酵罐内生物膜的形成（）。

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.嗜酸菌

D.嗜碱菌

6.酶制剂发酵过程中，以下哪种操作可以增加溶氧量（）。

A.提高搅拌速度

B.降低发酵罐压力

C.增加发酵罐体积

D.减少发酵罐温度

7.酶制剂发酵过程中，以下哪种情况会导致发酵失败（）。

A.发酵温度过高

B.发酵温度过低

C.发酵pH值不适宜

D.发酵罐压力异常

8.酶制剂发酵过程中，以下哪种物质是酶的辅因子（）。

A.磷酸

B.硫酸

C.氯化钠

D.碳酸钙

9.酶制剂发酵过程中，以下哪种酶催化反应属于加成反应（）。

A.水解酶

B.氧化酶

C.还原酶

D.脱氢酶

10.酶制剂发酵过程中，以下哪种酶催化反应属于酯化反应（）。

A.水解酶

B.氧化酶

C.还原酶

D.脱羧酶

11.酶制剂发酵过程中，以下哪种酶催化反应属于转氨反应（）。

A.水解酶

B.氧化酶

C.还原酶

D.转氨酶

12.酶制剂发酵过程中，以下哪种酶催化反应属于异构反应（）。

A.水解酶

B.氧化酶

C.还原酶

D.异构酶

13.酶制剂发酵过程中，以下哪种酶催化反应属于缩合反应（）。

A.水解酶

B.氧化酶

C.还原酶

D.缩合酶

14.酶制剂发酵过程中，以下哪种酶催化反应属于裂解反应（）。

A.水解酶

B.氧化酶

C.还原酶

D.裂解酶

15.酶制剂发酵过程中，以下哪种酶催化反应属于聚合反应（）。

A.水解酶

B.氧化酶

C.还原酶

D.聚合酶

16.酶制剂发酵过程中，以下哪种酶催化反应属于解聚反应（）。

A.水解酶

B.氧化酶

C.还原酶

D.解聚酶

17.酶制剂发酵过程中，以下哪种酶催化反应属于酯化反应（）。

A.水解酶

B.氧化酶

C.还原酶

D.酯化酶

18.酶制剂发酵过程中，以下哪种酶催化反应属于脱水反应（）。

A.水解酶

B.氧化酶

C.还原酶

D.脱水酶

19.酶制剂发酵过程中，以下哪种酶催化反应属于缩合反应（）。

A.水解酶

B.氧化酶

C.还原酶

D.缩合酶

20.酶制剂发酵过程中，以下哪种酶催化反应属于裂解反应（）。

A.水解酶

B.氧化酶

C.还原酶

D.裂解酶

21.酶制剂发酵过程中，以下哪种酶催化反应属于聚合反应（）。

A.水解酶

B.氧化酶

C.还原酶

D.聚合酶

22.酶制剂发酵过程中，以下哪种酶催化反应属于解聚反应（）。

A.水解酶

B.氧化酶

C.还原酶

D.解聚酶

23.酶制剂发酵过程中，以下哪种酶催化反应属于酯化反应（）。

A.水解酶

B.氧化酶

C.还原酶

D.酯化酶

24.酶制剂发酵过程中，以下哪种酶催化反应属于脱水反应（）。

A.水解酶

B.氧化酶

C.还原酶

D.脱水酶

25.酶制剂发酵过程中，以下哪种酶催化反应属于缩合反应（）。

A.水解酶

B.氧化酶

C.还原酶

D.缩合酶

26.酶制剂发酵过程中，以下哪种酶催化反应属于裂解反应（）。

A.水解酶

B.氧化酶

C.还原酶

D.裂解酶

27.酶制剂发酵过程中，以下哪种酶催化反应属于聚合反应（）。

A.水解酶

B.