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2、吸收与转运在小肠吸收。在肝脏等组织中被特殊激酶磷酸化,同时被黄素蛋白氧化成磷酸吡哆醛,并以磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺的形式作为辅酶而具有生物活性。食入的VB6约70%氧化为无活性的代谢物4-吡哆酸,由尿中排出。第90页,共151页,星期日,2025年,2月5日NCH2O—CHOHOH3CP(磷酸吡哆醛,PLP)吡哆醇吡哆醇氧化酶吡哆醛吡哆胺吡哆胺转氨酶ATPADP磷酸吡哆醇磷酸吡哆醇氧化酶磷酸吡哆醛磷酸吡哆胺转氨酶磷酸吡哆胺ATPADP激酶ATPADP第91页,共151页,星期日,2025年,2月5日3、生理功能与蛋白质、氨基酸代谢关系密切磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺是体内蛋白质、氨基酸代谢中多种酶的辅酶它还参与色氨酸的代谢,含硫氨基酸的脱硫等与辅酶A及花生四烯酸的生物合成有关。与肝糖原的分解及体内某些激素(胰岛素、生长激素)的分泌有关。某些疾病的辅助治疗剂第92页,共151页,星期日,2025年,2月5日维生素B6在临床上与不饱和脂肪酸合用可治疗脂溢性皮炎治疗由于缺乏维生素B6引起的贫血治疗和预防妊娠反应也常治疗婴儿惊厥此外,由药物、放射线等引起的恶心、呕吐,使用维生素B6也有一定疗效临床上在治疗维生素B1、B2和烟酸缺乏时,同时给予维生素B6常可增加疗效,由于维生素B6在体内有多种功能,因此也有人称它为“主力维生素”。第93页,共151页,星期日,2025年,2月5日4、缺乏症Pro、AA代谢异常,表现为贫血、抗体下降、皮肤损害(特别是鼻尖),婴幼儿惊厥等。异烟阱、青霉胺、左多巴及口服避孕药都是VB6的拮抗剂。第94页,共151页,星期日,2025年,2月5日5、食物来源与推荐摄入量含量丰富的食物有动物的内脏、瘦肉、蛋黄、乳粉及大豆、坚果、香蕉等,米糠、麦麸、蔬菜等也含一定量。通常认为维生素B6的需要量与蛋白质摄入量有关我国居民膳食维生素B6的适宜摄入量(AI)成人男女为1.2mg/d;可耐受最高摄入量(UL)成人为lOOmg/d。第95页,共151页,星期日,2025年,2月5日第96页,共151页,星期日,2025年,2月5日(五)叶酸叶酸(folicacid),即维生素B11。因存在于植物的绿叶中而得名。由蝶呤、对氨基甲酸(PABA)及Glu结合而成,其蝶呤可被还原成二氢或四氢叶酸。第97页,共151页,星期日,2025年,2月5日第98页,共151页,星期日,2025年,2月5日叶酸为深黄色晶体,不易溶于水,其钠盐溶解度较大。在中性及碱性溶液中对热稳定,而在酸性溶液中温度超过100℃即被分解破坏,叶酸对光敏感。室温下贮存食物,VB11很易损失。还原剂硫醇或Vc盐可阻止FH2或FH4的氧化作用,叶酸的钝化过程主要是氧化,所添加的Vc可保护B11。1、理化性质第99页,共151页,星期日,2025年,2月5日2、吸收与转运食物中叶酸多以蝶酰多谷氨酸形式存在正常情况下在肠内分解为Glu和自由叶酸,后者被小肠主动吸收。在Vc和还原型CoⅡ参与下叶酸转变为具生物活性的进入人体内后需转化为四氢叶酸(tetrahydrofolate,THFA)才具有生物活性,肝脏贮存的THFA较其他组织多。体内叶酸总计约5-10mg,约半数贮存于肝脏,每天约有0.1mg排入胆汁;从尿中排出的量比食入量多,证明肠内细菌可合成叶酸。第100页,共151页,星期日,2025年,2月5日3、生理功能THFA为多种酶的辅酶,主要功能是作为一碳单位(--CH0、-CH=NH、-CH3,CH2等)的载体参加代谢如蛋氨酸、谷氨酸及胆碱的生物合成,尤其是胸腺嘧啶核苷酸、腺嘌呤核苷酸的生物合成都需要THFA的参与。具有造血功能,对正常红细胞形成有促进作用对AA代谢、核酸合成及蛋白质的生物合成均有重要影响,第101页,共151页,星期日,2025年,2月5日4、缺乏症当叶酸缺乏时将引起红细胞中核酸合成受阻,使红细胞的发育和成熟受到影响,(红细胞比正常的大而少称为巨红细胞)而发生巨红细胞性贫血此类贫血以婴儿和妊娠期妇女较多见,可用叶酸治疗,所以叶酸又称抗贫血维生素。正常情况下,一般不易发生缺乏,但当吸收不良或组织需要增多或长期使用抗生素等情况下也会造成叶酸缺乏。第102页,共151页,星期日,2025年,2月5日5、食物来源与推荐摄入量广泛存在于绿叶菜中,动物肝肾、小麦胚芽含量最丰富,其它如水果、肉、蛋、鱼类都有,肠道功能正常时肠道细菌还能合成叶酸,一般不会缺乏。食物烹制时如长期加热、制作罐头等都可使叶酸有50%以上损
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