新店招聘服务员培训与管理.docVIP

作为一家餐厅或酒楼在开业前，或者在一批新员工上岗之前，必需有一个明确的管理目标，为了达到这个目标的标准，要实现此目的，就须要对员工进行培训。

餐饮服务员培训：

先列一个提纲：

第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的相识。

其次课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，说明员工福利。

第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。

第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。

第五课：规范礼貌用语及操作程序。

第六课：楼面部接待过程（具体讲解）

第七课：对酒水的相识，价格及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的基本相识。

第八课：席前烹调的打算