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浙江餐饮业海蜇的食品安全状况调查

摘要

通过监测浙江省各区域、各场所餐饮业海蜇中的铝污染水平以及苯甲酸的带入情况，对其不合格率进行统计。旨在了解浙江省餐饮业海蜇的安全状况，为监管部门开展食品安全监督管理和制定控制措施提供依据。结果表明，监测海蜇360批次，铝的残留量平均值为1023mg/kg，总检出率为100%，超标率为63.9%。检出苯甲酸98批次，酱油等酌料带入苯甲酸，其超标率为0。浙江省各地区市售海蜇中的铝残留量均超标严重，居民膳食铝暴露水平较高、风险较大。给与百姓选购指导，宣传海蜇的食品安全知识，对生产商加强管理。提出了海蜇中铝含量的控制措施。

关键词：海蜇铝