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;;学习目标;;;维持组织细胞的生长、更新及修补
参与多种重要的生理活动
催化（酶）、免疫（抗原及抗体）、运动（肌肉）、物质转运（载体）、凝血（凝血系统）等。
氧化供能
;;成人每日最少需要30~50g蛋白质。
我国营养学会推荐成人每日蛋白质需要量为80g。;;;;;;;;;胃蛋白酶
胰液中的胰蛋白酶：对肽键有一定的专一性
内肽酶：胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶
外肽酶：羧基肽酶A和羧基肽酶B
小肠粘膜细胞中的氨基肽酶和二肽酶。;主要是寡肽酶(oligopeptidase)的作用，例如氨基肽酶及二肽酶等。;;
吸收部位：小肠
吸收形式:氨基酸、寡肽、二肽
吸收机制：耗能的主动吸
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