厨房区域出入管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强厨房区域的管理，确保食品安全、生产安全和工作秩序，提高工作效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有厨房区域，包括但不限于原料仓库、加工区、烹饪区、冷藏区、洗涤区等。

第三条厨房区域出入管理应遵循安全、高效、规范的原则。

第二章管理职责

第四条厨房区域出入管理由厨房管理部门负责，具体职责如下：

1.制定和实施厨房区域出入管理制度；

2.负责厨房区域出入证的发放、回收和管理工作；

3.监督检查厨房区域出入秩序，确保各项规章制度得到有效执行；

4.对违反本制度的行为进行查处，并向上级报告；

5.定期对厨房区域出入管理情况进行总结和改进。

第五条各部门负责人对本部门厨房区域出入管理负有直接责任，应积极配合厨房管理部门的工作。

第三章出入管理

第六条厨房区域出入实行凭证制度，所有进入厨房区域的人员必须持有有效出入证。

第七条厨房区域出入证由厨房管理部门统一制作，内容包括持证人姓名、照片、有效期限、部门、岗位等。

第八条厨房区域出入证的发放：

1.新员工入职后，由人力资源部门统一办理出入证；

2.临时工作人员、外来人员需进入厨房区域，由相关部门负责人审批后，由厨房管理部门发放临时出入证；

3.出入证有效期限根据实际情况确定，最长不超过一个月。

第九条厨房区域出入证的回收：

1.员工离职或调离岗位，由人力资源部门收回出入证；

2.临时工作人员、外来人员离开厨房区域，由厨房管理部门收回临时出入证；

3.出入证损坏或丢失，持证人应及时向厨房管理部门报告，并办理补办手续。

第十条厨房区域出入证的使用：

1.持证人进入厨房区域时，应主动出示出入证，接受检查；

2.持证人不得转借、转让出入证，违者一经发现，立即收回并追究相关责任；

3.持证人出入厨房区域时，应遵守各项规章制度，不得擅自改变出入路线。

第四章安全管理

第十一条厨房区域安全管理由厨房管理部门负责，具体职责如下：

1.制定和实施厨房区域安全管理制度；

2.定期对厨房区域进行安全检查，及时发现和消除安全隐患；

3.对违反安全规定的行为进行查处，并向上级报告；

4.组织开展安全教育培训，提高员工安全意识。

第十二条厨房区域安全管理制度：

1.严禁携带易燃易爆物品进入厨房区域；

2.严禁在厨房区域吸烟、使用明火；

3.严禁在厨房区域堆放杂物，保持通道畅通；

4.严禁在厨房区域饮食、休息；

5.严禁在厨房区域进行与工作无关的活动。

第五章附则

第十三条本制度由厨房管理部门负责解释。

第十四条本制度自发布之日起施行。

第十五条本制度如有未尽事宜，由厨房管理部门根据实际情况予以补充和修订。

第六章违规处理

第十六条违反本制度，有下列行为之一的，视情节轻重，给予相应处理：

1.无证进入厨房区域的，给予警告，并处以100元罚款；

2.转借、转让出入证的，给予警告，并处以200元罚款；

3.违反安全规定，造成安全事故的，视情节轻重，给予行政处分，并承担相应法律责任；

4.擅自改变出入路线，影响工作秩序的，给予警告，并处以100元罚款；

5.在厨房区域饮食、休息的，给予警告，并处以50元罚款；

6.在厨房区域进行与工作无关的活动的，给予警告，并处以50元罚款。

第十七条对违反本制度的行为，厨房管理部门有权当场制止，并要求相关责任人立即改正。

第十八条对违反本制度的行为，厨房管理部门有权将情况报告上级领导，并提出处理建议。

第十九条本制度实施过程中，如遇特殊情况，厨房管理部门有权根据实际情况对相关规定进行调整。

第二十条本制度如有与国家法律法规相抵触之处，以国家法律法规为准。

第七章消防安全管理

第二十一条厨房区域消防安全管理由厨房管理部门负责，具体职责如下：

1.制定和实施厨房区域消防安全管理制度；

2.定期对厨房区域进行消防安全检查，及时发现和消除火灾隐患；

3.对违反消防安全规定的行为进行查处，并向上级报告；

4.组织开展消防安全教育培训，提高员工消防安全意识。

第二十二条厨房区域消防安全管理制度：

1.严禁在厨房区域使用明火；

2.严禁在厨房区域堆放易燃易爆物品；

3.严禁在厨房区域吸烟；

4.严禁在厨房区域乱扔烟蒂、火柴等易燃物品；

5.严禁在厨房区域使用不合格的电器设备；

6.严禁在厨房区域进行电焊、气焊等动火作业。

第二十三条厨房区域应配备足够的消防器材，并确保消防器材完好、有效。

第二十四条厨房区域应设置明显的消防安全标志，并定期进行消防安全演练。

第二十五条对违反消防安全规定的行为，厨房管理部门有权当场制止，并要求相关责任人立即改正。

第二十六条对违反消防安全规定的行为，厨房管理部门有权将情况报告上级领导，并提出