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合理膳食考试题目及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.鸡蛋

C.米饭

D.牛奶

2.人体所需的主要供能物质是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪种属于粗粮？

A.大米

B.白面

C.玉米

D.挂面

4.缺乏哪种维生素易患夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.每天膳食中油脂的摄入量应占总能量的？

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

6.以下哪种食物含铁丰富？

A.菠菜

B.香蕉

C.橙子

D.黄瓜

7.膳食中优质蛋白质的来源主要是？

A.谷类

B.豆类

C.肉类

D.蔬菜

8.哪种食物有助于预防心血管疾病？

A.动物内脏

B.油炸食品

C.坚果

D.腌制食品

9.以下哪种烹饪方式相对健康？

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

10.早餐能量应占全天能量的？

A.10%-20%

B.20%-30%

C.30%-40%

D.40%-50%

答案：1.A2.C3.C4.A5.B6.A7.C8.C9.C10.B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.属于优质蛋白质的有？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.蛋类

2.以下哪些是膳食纤维的作用？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.控制血糖

D.增加饱腹感

3.富含钙的食物有？

A.牛奶及奶制品

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.坚果

4.以下哪些属于健康的饮食习惯？

A.定时定量

B.少吃零食

C.暴饮暴食

D.挑食偏食

5.常见的水溶性维生素有？

A.维生素B族

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素D

6.以下哪些食物适合高血压患者？

A.芹菜

B.海带

C.腌制咸菜

D.动物脂肪

7.合理膳食应包括？

A.谷类

B.蔬菜水果

C.油脂类

D.鱼禽肉蛋

8.有利于保护眼睛的食物有？

A.胡萝卜

B.蓝莓

C.猪肝

D.菠菜

9.属于碱性食物的是？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.豆类

10.以下哪些烹饪调料应适量使用？

A.盐

B.糖

C.酱油

D.醋

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABC4.AB5.AB6.AB7.ABCD8.ABCD9.ABD10.ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.只要吃得多就能保证营养充足。（）

2.水果可以替代蔬菜。（）

3.喝牛奶能补钙，所以喝酸奶也一样。（）

4.油炸食品偶尔吃一次没关系。（）

5.主食吃得越少越好。（）

6.食物越贵越营养。（）

7.吃鸡蛋会升高胆固醇，不能吃。（）

8.早餐不吃没关系，中午多吃点就行。（）

9.膳食纤维就是粗粮，多吃粗粮就够了。（）

10.食物搭配越复杂越营养。（）

答案：1.×2.×3.√4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述合理膳食的基本要求。

答：食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。

2.举例说明三种富含维生素的食物。

答：如橙子富含维生素C，胡萝卜富含维生素A，牛奶富含维生素D等。

3.怎样做到膳食中的适量蛋白质摄入？

答：选择瘦肉、鱼类、豆类、蛋类等优质蛋白质来源，根据年龄、性别、身体状况等合理安排摄入量，保证身体正常代谢和功能。

4.简述油脂摄入过多的危害。

答：易导致肥胖，增加心血管疾病风险，如动脉粥样硬化等，还可能影响血脂水平，不利于身体健康。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何让孩子养成合理膳食的习惯？

答：家长以身作则，规律进餐；提供多样食物，培养兴趣；控制零食，不过度强迫；讲解食物知识，树立正确观念。

2.谈谈老年人的合理膳食要点。

答：食物易消化，增加优质蛋白，多吃蔬果防便秘，控制盐油糖摄入，注意补钙，保证水分摄入。

3.怎样在忙碌生活中保证合理膳食？

答：提前准备食材，选择简单烹饪方式；利用碎片化时间准备健康餐；多选择方便的健康食品，如坚果、酸奶等。

4.讨论运动与合理膳食的关系。

答：运动需能量，合理膳食提供能量和营养支持运动；运动促进新陈代谢，利于营养吸收利用，二者相互促进，共同维持身体健康。