食品原料筛选管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保食品生产的安全性和质量，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本企业实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本企业所有食品原料的筛选、采购、检验、储存和使用过程。

第三条本制度遵循以下原则：

（一）合法性原则：严格按照国家法律法规和行业标准进行原料筛选；

（二）安全性原则：确保食品原料符合食品安全标准，不含有害物质；

（三）质量原则：保证食品原料质量稳定，满足生产需求；

（四）可追溯性原则：确保食品原料来源可追溯，便于问题追踪和责任追究。

第二章原料筛选

第四条原料筛选部门负责制定原料筛选标准，包括原料品种、产地、生产日期、保质期、包装、检验标准等。

第五条原料筛选标准应参照国家相关法律法规、行业标准和企业内部标准制定。

第六条原料筛选部门应定期对原料筛选标准进行修订和完善。

第七条原料供应商的选择：

（一）供应商应具备合法的生产经营资格，持有相关证照；

（二）供应商应具备良好的商业信誉和稳定的供货能力；

（三）供应商应具备完善的原料质量控制体系。

第八条原料筛选部门应对供应商进行实地考察，包括生产环境、设备、工艺流程、质量控制等方面。

第九条原料筛选部门应与供应商签订原料供应合同，明确双方的权利和义务。

第三章原料采购

第十条采购部门负责食品原料的采购工作，确保原料采购符合筛选标准。

第十一条采购部门应按照采购计划进行原料采购，采购计划应包括原料品种、数量、价格、交货时间等。

第十二条采购部门应与供应商进行充分沟通，确保原料质量符合要求。

第十三条采购部门应严格按照合同约定进行付款，确保资金安全。

第四章原料检验

第十四条检验部门负责对采购的食品原料进行检验，确保原料质量符合标准。

第十五条检验部门应建立原料检验标准，包括检验项目、检验方法、检验标准等。

第十六条检验部门应定期对检验标准进行修订和完善。

第十七条检验部门应按照检验标准对原料进行抽样检验，检验结果应如实记录。

第十八条检验部门应将检验结果及时反馈给采购部门和生产部门。

第五章原料储存

第十九条储存部门负责食品原料的储存工作，确保原料储存安全。

第二十条储存部门应按照原料特性进行分类储存，如干货、冷冻、冷藏等。

第二十一条储存部门应定期检查原料储存环境，确保温度、湿度等条件符合要求。

第二十二条储存部门应定期对原料进行盘点，确保账实相符。

第二十三条储存部门应做好原料的防潮、防霉、防虫等工作，确保原料质量。

第六章原料使用

第二十四条生产部门负责食品原料的使用工作，确保原料使用合理。

第二十五条生产部门应按照生产计划合理使用原料，避免浪费。

第二十六条生产部门应定期对原料使用情况进行统计和分析，优化原料使用效率。

第二十七条生产部门应做好原料使用记录，包括原料名称、数量、使用时间等。

第七章监督检查

第二十八条企业应设立食品安全监督管理部门，负责对食品原料筛选、采购、检验、储存和使用过程进行监督检查。

第二十九条监督检查部门应定期对原料筛选、采购、检验、储存和使用过程进行现场检查。

第三十条监督检查部门应定期对原料质量进行抽检，确保原料质量符合标准。

第三十一条监督检查部门应将监督检查结果及时反馈给相关部门，并督促整改。

第八章责任追究

第三十二条对违反本制度规定，导致食品原料质量不合格的，应追究相关责任人的责任。

第三十三条对因原料质量问题导致食品安全事故的，应依法承担相应法律责任。

第三十四条对在原料筛选、采购、检验、储存和使用过程中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的，应依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第九章附则

第三十五条本制度由企业负责解释。

第三十六条本制度自发布之日起施行。

第三十七条本制度如有与国家法律法规、行业标准相抵触的，以国家法律法规、行业标准为准。

第三十八条本制度未尽事宜，按国家法律法规、行业标准和企业内部相关规定执行。

第2篇

第一章总则

第一条为确保食品原料的质量安全，预防食品安全事故的发生，保障消费者身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于本单位的食品原料采购、验收、储存、使用等全过程。

第三条本制度遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）严格把关，确保质量；

（三）责任到人，追究到底；

（四）持续改进，不断完善。

第二章组织机构与职责

第四条成立食品原料筛选管理小组，负责食品原料筛选管理制度的制定、实施和监督。

第五条食品原料筛选管理小组的主要职责：

（一）制定食品原料筛选管理制度；

（二）组织食品原料供应商的资质审核；

（三）监督食品原料的采购、验收、储存、使