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《食用菌鲜品流通技术规范》标准立项研究报告

TechnicalSpecificationforCirculationofFreshEdibleMushroomsStandardProjectResearchReport

摘要

本报告围绕《食用菌鲜品流通技术规范》国家标准的立项背景、目的意义、适用范围及主要技术内容展开全面分析。食用菌作为联合国粮农组织推荐的一荤一素一菇理想膳食结构的重要组成部分，在我国农业产业中占据重要地位，2020年全国总产量已达4061.43万吨，成为仅次于菜、粮、果、油的第五大作物。然而，由于新鲜食用菌采后呼吸和蒸腾作用强烈，加之全程冷链率不足5%，