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探讨珍稀食用菌的有效成分与健康效应

目录

文档概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1.1全球食用菌产业发展现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.1.2珍稀食用菌的独特地位．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.1.3探究健康效应的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.2国内外研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.2.1国外相关研究综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.2.2国内相关研究综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.3研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.3.1研究目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.3.2研究内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.4研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

珍稀食用菌资源概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.1珍稀食用菌的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.2主要珍稀食用菌的种类介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.2.1黑白块菌．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.2.2黄褐蜜环菌．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

2.2.3灰包菇．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

2.2.4珊瑚菌．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

2.2.5其他代表性种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

2.3珍稀食用菌的分布特征与生长环境．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

珍稀食用菌主要活性成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

3.1蛋白质与氨基酸．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

3.1.1蛋白质组成与结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

3.1.2氨基酸种类与含量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

3.1.3特殊活性肽类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

3.2多糖类物质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．65

3.2.1结构特征与类型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68

3.2.2生物活性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．69

3.3多酚类化合物的种类与识别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72

3.3.1酚酸类化合物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．73

3.3.2类黄酮类化合物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74

3.4三萜类化合物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77

3.4.1化学结构与种类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．79

3.4.2提取与分离方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．81

3.5其他活性成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．84

3.5.1维生素与矿物质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．85

3.5.2生