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蛋白质的结构功能

蛋白质的功能：1、作为生物催化剂（酶）；2、代谢调节作用；3、免疫保护作用；4、物质的转运和传出；5、运动与支持作用；6、参与细胞间的信息传递；7、氧化供能；

蛋白质：由许多氨基酸通过肽键连接组成、折叠成特定的空间结构、并具有特定的生物学功能的多肽。

肽单元：指参与肽键的6个原子（Cα1、C、O、N、H、Cα2）位于同一平面，构成了所谓的肽单元。

超二级结构：在许多蛋白质分子中，可有2个或2个以上具有二级结构的肽段在空间上相互接近，形成一个有规律的二级结构组合，称超二级结构。

模体：是蛋白质分子中具有特定空间构和特定功能的结构成分。

结构域：分子量较大的蛋白质常可折叠成多个结构较为紧密且稳定的区域，并各行其功能，称为结构域。

镰状红细胞贫血：为血红蛋白的β亚基的第6位谷氨酸变成了缬氨酸，即酸性氨基酸被中性氨基酸替代，使原来溶于水的血红蛋白聚集成丝，相互黏着，导致红细胞变形成为镰刀状而极易破碎，产生贫血。

疯牛病：由脘病毒蛋白（PrP）引起的一组人和动物神经退行性变，这类疾病具有传染性、遗传性、散在发病的特点。由于玩病毒蛋白的二级结构α-螺旋在某种未知蛋白的作用下可转变成分子中多数为β-折叠的PrP称为PrPSC。PrPSC对蛋白酶不敏感，水溶性差，而且对热稳定，可相互聚集，最终形成淀粉样纤维沉淀而致病。

蛋白质变性：在某些物理和化学因素的作用下，其特定的空间结构破