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最新食品包装检验试题题库及答案解析
一、单项选择题
食品包装材料的主要作用是
A.防止食品变质
B.便于运输和储存
C.装饰和美化食品
D.以上都是
答案：D
解析：食品包装材料需同时满足保护食品、方便流通和提升商品价值的功能。
下列哪种食品包装材料可能含有塑化剂？
A.聚乙烯（PE）
B.聚丙烯（PP）
C.聚苯乙烯（PS）
D.聚氯乙烯（PVC）
答案：D
解析：PVC在生产过程中常添加塑化剂以增加柔韧性，其迁移风险较高。
食品包装材料中，下列哪种物质对人体健康危害较大？
A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯
D.聚苯乙烯
答案：C
解析：PVC在高温或长期使用时可能释放有害物质，如邻苯二甲酸酯类。
食品包装材料应具备哪些基本要求？
A.耐化学性
B.耐热性
C.耐水性
D.以上都是
答案：D
解析：食品包装材料需适应不同食品的储存条件，避免与食品发生化学反应。
食品包装材料在生产过程中，下列哪种情况可能导致污染？
A.材料本身不合格
B.生产设备清洁不当
C.添加剂使用超标
D.以上都是
答案：D
解析：生产环节中的原材料、设备和工艺均可能引入污染物。
以下哪种检测方法可用于测定包装材料的微生物菌落总数？
A.气相色谱法
B.高效液相色谱法
C.平板计数法
D.原子吸收光谱法
答案：C
解析：平板计数法通过培养微生物菌落来定量检测。
食品包装印刷油墨应符合以下要求
A.无毒、无害、无味
B.耐高温、耐低温
C.耐水、耐油、耐溶剂
D.以上都是
答案：D
解析：油墨需满足安全性和功能性要求，避免迁移至食品中。
食品包装标签应包含以下内容
A.营养成分、净含量
B.生产日期、保质期
C.生产厂家、地址
D.以上都是
答案：D
解析：标签需提供完整的产品信息，符合GB7718等标准。
重金属迁移测试是评估食品包装材料安全性能的重要指标之一，通常采用哪种方法？
A.酸碱滴定法
B.分光光度法
C.电位滴定法
D.电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）
答案：D
解析：ICP-MS可高精度检测痕量重金属。
食品包装用复合膜袋的卫生性能检验包括
A.理化指标
B.微生物指标
C.感官指标
D.以上都是
答案：D
解析：复合膜袋需综合检测物理、化学和微生物安全性。
下列哪种材料常用于食品包装的内层？
A.聚乙烯（PE）
B.聚酯（PET）
C.铝箔（Al）
D.聚酰胺（PA）
答案：A
解析：PE具有良好的化学稳定性和食品相容性。
食品包装上的“QS”标志代表
A.质量安全
B.绿色食品
C.有机食品
D.保健食品
答案：A
解析：“QS”是中国食品生产许可标志。
以下属于热塑性塑料的是
A.聚乙烯
B.酚醛树脂
C.环氧树脂
D.不饱和聚酯
答案：A
解析：热塑性塑料可反复加热熔融成型。
食品包装中最常用的黏合剂是
A.淀粉胶
B.聚氨酯胶
C.热熔胶
D.丙烯酸酯胶
答案：C
解析：热熔胶具有快速固化和良好的黏合性能。
用于包装液体食品的纸盒通常采用
A.聚乙烯涂层
B.铝箔复合层
C.纸塑复合结构
D.以上都是
答案：D
解析：液体包装纸盒需具备阻隔性和密封性。
下列哪种气体不适宜充入食品包装？
A.氮气
B.氧气
C.二氧化碳
D.氩气
答案：B
解析：氧气会加速食品氧化变质。
塑料包装材料的主要卫生问题是
A.单体残留
B.添加剂迁移
C.微生物污染
D.以上都是
答案：D
解析：塑料包装需关注化学和生物安全性。
食品包装的首要功能是
A.保护食品
B.方便储运
C.促进销售
D.信息传递
答案：A
解析：保护食品不受外界环境影响是包装的核心功能。
根据中国国家标准GB4806.7-2023，食品接触用塑料材料及制品需符合
A.总迁移量限值
B.重金属迁移限值
C.微生物指标
D.以上都是
答案：D
解析：该标准涵盖物理、化学和微生物安全要求。
欧盟对食品接触材料的法规是
A.EC1935/2004
B.FDA21CFRPart177
C.GB4806.1-2016
D.ISO22000
答案：A
解析：EC1935/2004是欧盟食品接触材料的基础法规。
二、多项选择题
食品包装材料在生产过程中，可能存在的有害物质包括
A.重金属
B.有机溶剂
C.塑化剂
D.农药残留
答案：ABCD
解析：生产过程中的原材料、添加剂和工艺均可能引入有害物质。
食品包装材料在储存过程中，可能存在的安全隐患包括
A.材料老化
B.受潮
C.霉变
D.虫害
答案：ABCD
解析：储存条件不当会导致材料性能下降和污染。
食品包装材
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