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2025年儿童精准营养师理论考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种营养素对儿童视力发育至关重要？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A。维生素A是视网膜感光物质视紫红质的组成成分，对维持正常视觉功能，尤其是暗适应能力有重要作用，缺乏维生素A会导致夜盲症等视力问题，所以对儿童视力发育至关重要。维生素B1主要参与能量代谢过程；维生素C有抗氧化等作用；维生素D主要与钙磷代谢和骨骼健康相关。

2.儿童生长发育迅速，对蛋白质的需求较高，以下哪种食物蛋白质营养价值最高？（）

A.大豆

B.大米

C.玉米

D.马铃薯

答案：A。大豆中所含的必需氨基酸种类齐全，且比例接近人体的需要，属于优质蛋白质，其蛋白质营养价值较高。大米、玉米和马铃薯虽然也含有一定量的蛋白质，但必需氨基酸组成不如大豆合理，营养价值相对较低。

3.铁缺乏会导致儿童出现以下哪种情况？（）

A.贫血

B.佝偻病

C.夜盲症

D.脚气病

答案：A。铁是合成血红蛋白的重要原料，铁缺乏会导致血红蛋白合成减少，引起缺铁性贫血。佝偻病是由于维生素D缺乏导致钙磷代谢紊乱引起的；夜盲症是维生素A缺乏的表现；脚气病是维生素B1缺乏所致。

4.为了促进儿童钙的吸收，应适当补充（）。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

答案：D。维生素D可以促进肠道对钙的吸收，增加肾小管对钙的重吸收，并能调节骨代谢，有助于钙在骨骼中的沉积，从而促进儿童骨骼的生长发育。维生素A主要与视觉等功能有关；维生素B族参与能量代谢等多种生理过程；维生素C主要起抗氧化等作用。

5.儿童肥胖的主要原因不包括（）。

A.遗传因素

B.运动量过少

C.高糖高脂饮食

D.蛋白质摄入不足

答案：D。遗传因素在儿童肥胖中起着一定作用，如果父母肥胖，孩子肥胖的概率相对较高。运动量过少会使能量消耗减少，多余的能量就会转化为脂肪储存起来。高糖高脂饮食会导致能量摄入过多，也是儿童肥胖的常见原因。而蛋白质摄入不足一般不会直接导致肥胖，反而可能影响儿童的生长发育。

6.以下哪种食物富含膳食纤维，有助于促进儿童肠道蠕动？（）

A.苹果

B.牛奶

C.鸡蛋

D.鱼肉

答案：A。苹果中含有丰富的膳食纤维，如果胶等，膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘等问题。牛奶主要提供优质蛋白质、钙等营养成分；鸡蛋富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质；鱼肉也是优质蛋白质的良好来源，它们都不含较多的膳食纤维。

7.儿童在换牙期，应适当多吃以下哪种食物以促进牙齿的正常发育？（）

A.糖果

B.软面包

C.坚果

D.冰淇淋

答案：C。坚果质地较硬，儿童在咀嚼坚果的过程中，可以对牙齿和颌骨起到一定的刺激作用，有助于促进牙齿的正常萌出和颌骨的发育。糖果含糖量高，容易导致龋齿；软面包质地柔软，咀嚼时对牙齿和颌骨的刺激较小；冰淇淋温度较低，可能对牙齿产生刺激，且部分冰淇淋含糖量也较高，不利于牙齿健康。

8.6个月以内婴儿的最佳食物是（）。

A.配方奶

B.牛奶

C.羊奶

D.母乳

答案：D。母乳是6个月以内婴儿最理想的食物，它含有婴儿生长发育所需的全部营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，且比例适宜，易于婴儿消化吸收。同时，母乳中还含有丰富的免疫活性物质，能增强婴儿的免疫力，降低感染性疾病的发生风险。配方奶是在无法进行母乳喂养时的替代品；牛奶和羊奶的营养成分组成不完全适合婴儿，且不易消化。

9.以下哪种维生素具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤？（）

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B2

D.维生素B6

答案：A。维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化作用，它可以保护细胞膜中的不饱和脂肪酸免受自由基的攻击，维持细胞的完整性和稳定性，对儿童的生长发育和健康具有重要意义。维生素K主要参与凝血过程；维生素B2参与能量代谢和抗氧化防御系统等；维生素B6参与多种代谢反应。

10.儿童出现异食癖，可能是缺乏以下哪种营养素？（）

A.锌

B.镁

C.铜

D.硒

答案：A。锌对儿童的生长发育、味觉和食欲等方面都有重要作用。锌缺乏时，儿童可能会出现味觉减退、食欲不振，甚至出现异食癖，即喜欢吃一些非食物的东西，如泥土、纸张等。镁主要参与能量代谢和维持神经肌肉的兴奋性等；铜参与造血等过程；硒具有抗氧化等功能。

11.为了保证儿童的营养均衡，一日三餐的能量分配比例大致为（）。

A.早餐20%、午餐40%、晚餐40%

B.早餐30%、午