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2025年儿童营养考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.儿童生长发育阶段，下列哪种营养素是脑细胞发育的重要物质基础？（）

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

答案：C。蛋白质是脑细胞发育的重要物质基础，它参与细胞的构成和修复，对儿童神经系统发育至关重要。碳水化合物主要提供能量；脂肪是重要的能量来源并参与一些生理功能；维生素对维持身体正常生理功能有重要作用，但不是脑细胞发育的关键物质基础。

2.以下哪种食物富含维生素A？（）

A.橙子

B.胡萝卜

C.菠菜

D.以上都是

答案：D。橙子富含维生素C等，但也含有一定量的维生素A原；胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A；菠菜同样含有丰富的维生素A等多种维生素。所以以上食物都富含维生素A相关成分。

3.儿童缺铁可能会导致（）。

A.佝偻病

B.贫血

C.夜盲症

D.坏血病

答案：B。缺铁会影响血红蛋白的合成，导致缺铁性贫血。佝偻病主要是由于缺乏维生素D导致钙磷代谢紊乱；夜盲症主要与维生素A缺乏有关；坏血病是由于缺乏维生素C引起的。

4.1-3岁幼儿每日钙的适宜摄入量是（）mg。

A.400

B.600

C.800

D.1000

答案：B。根据儿童营养相关标准，1-3岁幼儿每日钙的适宜摄入量是600mg。400mg相对较低；800mg一般适用于稍大儿童；1000mg通常是更大年龄段人群的需求。

5.下列哪种油脂更适合儿童食用？（）

A.猪油

B.橄榄油

C.棕榈油

D.牛油

答案：B。橄榄油富含不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸等，对儿童的心血管健康和大脑发育有益。猪油、牛油等动物油脂饱和脂肪酸含量较高；棕榈油饱和脂肪酸含量也相对较高，过量摄入不利于健康，所以橄榄油更适合儿童。

6.儿童每日饮用牛奶的量以（）为宜。

A.100-200ml

B.200-300ml

C.300-500ml

D.500-700ml

答案：C。300-500ml的牛奶可以为儿童提供较为充足的优质蛋白质、钙等营养素。100-200ml量相对较少，可能无法满足儿童营养需求；500-700ml对于一些儿童可能过量，且可能影响其他食物的摄入。

7.维生素D的主要作用是（）。

A.促进铁的吸收

B.促进钙的吸收

C.促进锌的吸收

D.促进维生素C的吸收

答案：B。维生素D可以促进肠道对钙的吸收，有助于维持血钙水平和骨骼健康。它与铁、锌、维生素C的吸收没有直接的促进关系。

8.以下哪种水果含钾量较高，适合儿童适当食用？（）

A.苹果

B.香蕉

C.草莓

D.葡萄

答案：B。香蕉是含钾量较高的水果，钾元素对于维持儿童的心脏正常功能、神经传导等生理过程有重要作用。苹果、草莓、葡萄也含有一定营养成分，但相对来说钾含量不如香蕉高。

9.儿童在生长发育过程中，能量的主要来源是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，在儿童生长发育过程中，日常活动等所需能量大部分由碳水化合物提供。蛋白质主要用于身体的生长和修复；脂肪是重要的能量储备物质；维生素主要参与调节生理功能，不提供能量。

10.为预防儿童龋齿，应控制儿童食用（）的量。

A.蔬菜

B.水果

C.甜食

D.肉类

答案：C。甜食中的糖分容易被口腔中的细菌利用，产生酸性物质，腐蚀牙齿，导致龋齿。蔬菜、水果富含维生素等营养成分，对健康有益；肉类也是重要的营养来源，一般不会直接导致龋齿。

11.锌缺乏会导致儿童（）。

A.生长发育迟缓

B.皮肤干燥

C.视力下降

D.贫血

答案：A。锌对于儿童的生长发育、免疫功能等有重要作用，锌缺乏会影响儿童的生长速度、食欲等，导致生长发育迟缓。皮肤干燥可能与维生素A等缺乏或皮肤护理不当有关；视力下降主要与维生素A缺乏、用眼习惯等有关；贫血主要与铁缺乏等有关。

12.以下哪种食物属于优质蛋白质来源，且脂肪含量相对较低，适合儿童食用？（）

A.五花肉

B.豆腐

C.烤鸭

D.油炸鸡腿

答案：B。豆腐是植物性优质蛋白质的良好来源，富含大豆蛋白，且脂肪含量相对较低，适合儿童食用。五花肉脂肪含量较高；烤鸭和油炸鸡腿不仅脂肪含量高，且在制作过程中可能添加较多盐分等，不利于儿童健康。

13.儿童早餐中，碳水化合物、蛋白质、脂肪的供能比例大致为（）。

A.6:2:2

B.5:3:2

C.4:3:3

D.3:4:3

答案：A。一般儿童早餐中碳水化合物应提供约60%的能量，蛋白质提