人教版高中生物选择性必修3第1章发酵工程1.3发酵工程及其应用课时练习（含解析）.docxVIP

1.3发酵工程及其应用

一、单选题

1.发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包括（）

A.根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸

B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子

C.根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基

D.根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素

2.下列关于发酵工程基本环节的叙述，错误的是（）

A.发酵工程的主要环节包括选育菌种、扩大培养、灭菌和配制培养基、接种、发酵罐内发酵、分离提纯

B.扩大培养是发酵工程的中心环节

C.性状优良的菌种可以通过基因工程育种或诱变育种获得

D.对于获得的产品菌种，可以采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥

3.下列关于食品工业上的产品和相应的微生物，错误的是（）

A.酱油——黑曲霉 B.啤酒——酵母菌

C.味精——谷氨酸棒状杆菌 D.柠檬酸——乳酸菌

4.发酵工程的正确操作过程是（）

①接种与发酵②培养基的配制③灭菌④产品的分离与提纯⑤菌种的选育⑥扩大培养

A.①③④⑤②⑥ B.⑤⑥②③①④ C.②⑤③①⑥④ D.⑥⑤②④③①

5.下列关于单细胞蛋白叙述中正确的是（）

A.是从微生物细胞中提取的蛋白质 B.是通过发酵生产的微生物菌体

C.是微生物细胞分泌的抗生素 D.单细胞蛋白不能作为微生物饲料

6.严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括（）

A.温度控制 B.溶氧控制 C.pH控制 D.酶的控制

7.发酵工程的内容包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌、接种、发酵和产品的分离，提纯等方面。下列关于发酵工程的认识不科学的是（）

A.发酵工程具有条件温和、产物单一、污染小的特点

B.发酵工程的产品包括微生物的代谢产物、酶和菌体本身

C.通常所指的发酵条件包括温度控制，溶氧控制、pH控制

D.发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者可以用微生物进行发酵

8.下列关于发酵工程的说法中，不正确的是（）

A.在菌种选育过程中，可以利用人工诱变、基因工程等手段

B.虽然青霉素是抗生素，但在青霉素生产过程中仍然需要严格灭菌

C.在谷氨酸发酵过程中，pH呈酸性时产生乳酸或琥珀酸，pH呈碱性时产生谷氨酸

D.发酵工程的产品可以采用过滤、沉淀、蒸馏、萃取、离子交换等方法提取

9.下列有关发酵工程的叙述中，正确的是（）

A.发酵工程生产用菌种是对自然界分离的菌种进行定向改造后获得的

B.发酵工程生产的单细胞蛋白是从微生物菌体细胞中提取出来的

C.发酵工程以其生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉、产物专一、废弃物对环境的污染小和容易处理等特点，在很多领域得到广泛的应用

D.发酵工程的产品如果是微生物细胞本身，可以采用过滤、沉淀、蒸馏、萃取、离子交换等方法提取

10.发酵工程在现代生物工程中的地位越来越重要。下列有关发酵过程的叙述，错误的是（）

A.首先要对发酵设备和培养基严格灭菌

B.要随时取样，检测培养液的微生物数目、产物浓度等，以了解发酵进程

C.在发酵过程中不需要向装置中再添加必需的营养组分

D.要严格控制温度、pH、溶解氧等发酵条件

11.下列关于啤酒的工业化生产的叙述，不正确的是（）

A.啤酒生产的主要原料是大麦

B.啤酒生产的发酵过程包括主发酵阶段和后发酵阶段

C.主发酵在低温、密闭条件下进行，发酵液澄清、成熟可以饮用

D.发酵的温度和时间会影响啤酒的口味

12.用发酵工程生产单细胞蛋白被认为是人类新的食物来源，为解决粮食问题开辟了新途径，具有广阔的发展前景。这种蛋白是（）

A.微生物菌体 B.微生物代谢产物

C.微生物合成物质 D.发酵液

13.下列关于腐乳和泡菜的制作实验，叙述正确的是（）

A.主要菌种都是原核生物 B.制作过程都不必严格的无菌操作

C.所用的装置需要密封 D.所用的菌种都需要人工接种

14.下面微生物的细胞壁合成会受到青霉素抑制的是（）

A.产甲烷细菌 B.极端嗜盐菌 C.结核分枝杆菌 D.酵母菌

15.下列关于发酵工程的应用，叙述不正确的是（???）

A.利用黑曲霉发酵可生产酱油及柠檬酸等食品添加剂

B.食品工业中所用到的酶制剂大多通过发酵工程获得

C.基因工程与发酵工程的结合有助于某些激素类药物的大量生产

D.微生物富含糖类，因此通过发酵获得的微生物菌体可用作动物饲料

16.随着人们对发酵原理认识的不断深入，微生物纯培养技术的建立，以及密闭式发酵罐的成功设计，人们能