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桃是几月份成熟

桃是几月份成熟1

走在五月末的城郊果园，枝头的桃子已经悄悄褪去初生时的青硬。最矮的那棵春雪桃树上，几个拳头大的果子正挂在向阳处，果皮从青白色渐渐染上胭脂般的红晕，绒毛变得柔软稀疏，指尖轻触能感受到微微的弹性——这是早熟桃开始成熟的信号。

桃子的成熟时间，最先由品种说了算。像春雪、早露蟠桃这类“急性子”，每年五月下旬到六月上旬就会挂满枝头。春雪桃的熟果总带着股利落劲儿，果皮是亮眼的正红色，像小姑娘红扑扑的脸蛋，绒毛比其他品种少些，洗干净后摸起来滑溜溜的。咬开时果肉脆嫩，甜里带着一丝清爽的酸，汁水不算多但足够解腻，适合喜欢脆口的人。早露蟠桃则更“圆润”，扁扁的果形像个小灯笼，成熟后果肉会软一些，靠近果核的地方带着淡淡的奶香，奶奶总说“这桃给刚长牙的娃娃吃正好，不硌牙”。

到了七月，中熟品种就成了果园的主角。水蜜桃是这时最让人期待的，尤其是白凤桃，成熟时果皮会透出淡淡的乳白，红晕像水墨画似的晕开，用手轻轻一掰，果肉能顺着桃核自然分成两半，桃核周围的果肉呈琥珀色，像裹了层蜜糖。去年在无锡阳山吃的白凤桃，果肉软嫩得像云朵，稍微用力捏一下，汁水就会从指缝里渗出来，甜得人舌尖发颤。黄桃也在这时登场，果皮是明亮的橙黄色，果肉紧实，成熟后果肉里的纤维会变得细腻，不管是直接吃还是做黄桃罐头，都带着股阳光晒过的醇厚甜香。

九月往后，晚熟品种开始接过“接力棒”。冬桃和映霜红是深秋的惊喜，它们像在枝头“熬”过了整个夏天，等到秋霜打过，果皮会有点发皱，但糖分却积累得格外足。老家院子里有棵老冬桃树，每年十月才摘桃，果子不大但果肉特别厚实，咬起来咔嚓作响，甜味里带着点木质的清香，爷爷总说“这桃是吸了秋露的，吃着败火”。映霜红则更“秀气”些，果皮红得发紫，果肉是脆甜口，放半个月也不会软，过年时摆在家里，还是水灵灵的。

从五月的春雪到十月的冬桃，桃子用近半年的时间在枝头完成“成长记”。每个品种都有自己的“生物钟”，就像果园里的季节使者，用不同的甜脆软嫩，把春夏秋三个季节的味道，都装进了圆滚滚的果壳里。

桃是几月份成熟2

清明刚过，南方的朋友就发来照片：她家楼下的桃树已经结出指甲盖大的小桃。而我北方的院子里，桃树才刚冒出粉嫩的花苞——南北方的距离，让桃子的成熟时间像被拉开了一道时间差。

南方的桃子总比北方早“醒”一个月。长江流域及以南的果园，三月就能看到桃花盛开，四月末五月初，早桃就开始上市了。去年在杭州出差，五月初逛菜市场，看到摊位上摆着雨花露桃，果皮是淡淡的粉白色，顶端带着一抹胭脂红，像刚化好淡妆的江南女子。卖桃的阿姨说：“这桃要趁软吃，放不得。”买了几个回家，第二天果肉就软得能吸着吃，甜里带着点江南梅雨季特有的水润，只是果皮太薄，稍微一碰就会留下指印。广东、福建的早熟桃更“心急”，有些品种四月中旬就能摘，比如砂子早生，熟果是青底带红，果肉脆硬，适合长途运输，超市里最早看到的“反季节桃”，很多就是南方这些“先行者”。

北方的桃子则要等盛夏才肯“露面”。黄河流域的华北、西北产区，桃树四月中下旬才开花，七月到九月才是成熟旺季。北京周边的久保桃总在七月中旬上市，果子像个小皮球，果皮红得不均匀，带着星星点点的黄晕，熟了之后果肉会变得软乎，桃核周围有一圈深红色的“血丝”，老北京人管这叫“血桃”，说“这才是正经的夏天味儿”。山东肥城的佛桃更“霸气”，成熟时能长到拳头大，果皮是粉白底色，绒毛又密又软，像裹了层薄雪，果肉肥厚多汁，咬一口能甜到嗓子眼里，奶奶说“这桃得用勺子挖着吃，汁水流一身”。

连北方内部也有微妙的差异。黄土高原的桃子比平原晚熟半个月，因为海拔高、昼夜温差大，果皮上色特别好，红得像火，糖分积累也更足。去年在陕西渭北的果园里，八月底摘的秦王桃，果肉脆甜得像嚼冰糖，果农说：“我们这儿的太阳毒，把桃里的水都晒成糖了。”而东北的桃子成熟最晚，要到八月下旬，比如吉林的寒富桃，经历了漫长的生长期，果肉紧实，耐储存，咬起来有股子韧劲，像东北人的性格，实在又扎实。

从南到北，桃子的成熟时间跟着纬度走，像一场从春天到秋天的“甜蜜迁徙”。南方的早桃带着春雨的湿润，北方的盛夏桃裹着烈日的热情，不同地域的阳光雨露，都在果子里刻下了独特的印记。

桃是几月份成熟3

春节刚过，超市的水果区就摆上了红艳艳的桃子，标签写着“新鲜油桃”。可咬下去总觉得少点味儿——后来才知道，这是大棚里催熟的“早桃”，而真正带着阳光香的桃子，要等到露天地里的果子熟了才算数。

大棚桃是“时间的追赶者”。为了让桃子早点上市，果农会在冬天就给桃树“搭房子”，用塑料薄膜和暖气把棚内温度保持在二十多度，让桃树以为春天来了。十二月到一月，大棚里的桃花就会悄悄绽放，比露地桃早开花三个月。这些“反季节桃”大多是油桃或蟠桃，油桃的果皮光溜溜的，像打过蜡，成熟时