多元处理对青花菜营养体及春化进程的作用机制探究.docxVIP

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2025-10-19 发布于上海
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多元处理对青花菜营养体及春化进程的作用机制探究

一、引言

1.1研究背景与意义

青花菜（BrassicaoleraceaL.var.italica），又名西兰花、绿菜花等，作为十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种，在全球蔬菜产业中占据着重要地位。其以肥嫩短缩的花枝和花蕾作为食用部分，口感鲜美，深受消费者喜爱。青花菜的营养价值极高，除富含蛋白质、维生素和矿物质外，还含有独有的高含量抗癌活性成分莱菔硫烷，能够显著降低癌症、心脑血管疾病、老年痴呆症和近视等患病风险，同时可显著提高免疫力，具有良好的医学功效，因此被誉为“蔬菜皇冠”。

在种植方面，据FAO统计，2019年