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多元处理对青花菜营养体及春化进程的作用机制探究

一、引言

1.1研究背景与意义

青花菜(BrassicaoleraceaL.var.italica),又名西兰花、绿菜花等,作为十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种,在全球蔬菜产业中占据着重要地位。其以肥嫩短缩的花枝和花蕾作为食用部分,口感鲜美,深受消费者喜爱。青花菜的营养价值极高,除富含蛋白质、维生素和矿物质外,还含有独有的高含量抗癌活性成分莱菔硫烷,能够显著降低癌症、心脑血管疾病、老年痴呆症和近视等患病风险,同时可显著提高免疫力,具有良好的医学功效,因此被誉为“蔬菜皇冠”。

在种植方面,据FAO统计,2019年

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