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桃子罐头的家常做法

桃子罐头的家常做法1

做桃子罐头，选桃是第一步。得挑那些摸起来有点硬度，闻着有淡淡桃香的，太软的一煮就烂，太生的又没味道。我通常选黄桃或者毛桃，黄桃做出来颜色金灿灿的，毛桃果香更浓。把桃子洗干净，用刀在顶部划个十字，放进开水里烫十几秒，捞出来过凉水，皮就能像剥衣服一样轻松撕下来，露出里面白白嫩嫩的果肉。

接下来处理果肉。去核切块，大小看个人喜好，我喜欢切成核桃大的块，吃起来过瘾。切好的桃块泡在清水里，防止氧化变色。然后准备糖水，水和糖的比例大概是5:1，喜欢甜的可以多放点糖。把糖和水倒进锅里，小火慢慢熬，直到糖完全融化，糖水微微冒泡，这时候把桃块沥干放进去。

煮桃的时候要注意火候，大火煮开后转小火，让桃子在糖水里慢慢咕嘟。煮的时间不能太长，大概五六分钟，看到桃子变得有点透明，用筷子能轻松扎进去就差不多了。煮好后关火，让桃子在糖水里泡一会儿，这样更入味。

最后是装罐。准备干净无油的玻璃罐，把煮好的桃子和糖水趁热装进去，装满后拧紧盖子，倒扣过来放凉。凉透后正过来，放在阴凉的地方保存。这样做出来的桃子罐头，桃肉饱满，糖水清甜，夏天放冰箱冰镇一下，挖一勺放进嘴里，那股清爽香甜，比买的还好吃。

桃子罐头的家常做法2

家常桃子罐头，食材简单，做法也不复杂。先说说桃子的选择，要挑成熟度适中的，表皮光滑，没有碰伤和斑点。如果桃子太硬，煮出来口感会偏脆，喜欢软一点的就选稍微软乎点的，但不能软到塌塌的。买回来的桃子用盐搓洗一下，能去掉表面的绒毛和杂质，洗得更干净。

去皮有个小窍门，把桃子放进沸水里焯10秒钟，迅速捞出来投入冰水中，热胀冷缩后，果皮和果肉之间会形成一层空隙，用手轻轻一撕，果皮就掉了，比用刀削方便多了。去皮后的桃子对半切开，用勺子把核挖掉，核周围的果肉要挖干净，不然会有涩味。然后把桃肉切成大小均匀的块，放进淡盐水里泡5分钟，既能防止变色，又能让桃子的口感更紧实。

煮糖水的时候，水和糖的比例可以灵活调整，一般来说，一斤桃子配三两糖比较合适。把糖和适量的水放进锅里，用中火加热，一边煮一边搅拌，让糖充分溶解。等糖水烧开，表面出现细小的泡沫时，把桃块从盐水里捞出来沥干，放进糖水里。这时候要转小火，慢慢煮，让桃块均匀地吸收糖分。

煮的过程中要不时地翻动一下桃块，防止粘锅底。大概煮七八分钟，看到桃块的颜色变深，变得透亮，就可以关火了。如果喜欢带点酸味的，可以在关火前加几滴柠檬汁，味道会更清新。把煮好的桃子连同糖水一起装进消过毒的玻璃罐里，装满后拧紧盖子，倒置放凉，这样能更好地密封。凉透后放进冰箱冷藏，想吃的时候随时拿出来，冰凉甜润，特别解暑。

桃子罐头的家常做法3

夏天桃子多的时候，做几罐桃子罐头放着，随吃随取，方便又美味。做罐头用的桃子，最好选那种果肉比较厚实，纤维少的品种，比如油桃或者黄桃。油桃表皮光滑，不用费劲搓绒毛，洗干净直接就能处理。黄桃呢，做出来的罐头颜色漂亮，口感也软糯。

先把桃子清洗干净，去皮的话，如果是毛桃，就用刚才说的开水烫皮法，简单高效。如果是油桃，直接用削皮刀削掉外皮就行。去皮后，把桃子切成两半，用去核器或者小刀把桃核取出来，这个步骤要小心，别伤到手。然后把桃肉切成小块，块的大小尽量一致，这样煮的时候受热均匀，熟得也一样快。

接下来调糖水，锅里加入适量的清水，然后根据自己的口味加糖。我一般是水开后再加糖，这样糖更容易融化。糖的多少没有固定的标准，喜欢甜一点就多放，喜欢清淡的就少放。可以先少放点糖，煮的时候尝一下糖水的味道，不够甜再慢慢加。糖水调好后，把切好的桃块放进去，大火煮开。

煮开后，会有一些浮沫漂在上面，用勺子把这些浮沫撇掉，这样糖水会更清澈，罐头的卖相也更好。撇完浮沫，转小火煮5-6分钟，这时候桃子已经变软了，但还保持着形状。煮好后，不要马上开盖，让桃子在糖水里焖一会儿，这样味道会更浓郁。然后把桃子和糖水趁热装进干净的玻璃罐中，装满后用盖子盖紧，等完全冷却后，放进冰箱冷藏保存。这样做的桃子罐头，果肉饱满，糖水香甜，是夏天不错的甜品。

桃子罐头的家常做法4

想在家做出好吃的桃子罐头，关键在于细节。首先是桃子的挑选，要选那种沉甸甸的，拿在手里感觉很有分量的，这样的桃子水分足，果肉饱满。颜色方面，不用追求全熟的通红，带点青黄色的桃子反而更耐煮，吃起来也不会太软烂。

清洗桃子的时候，用流动的清水冲洗，毛桃可以用牙刷轻轻刷一下表面的绒毛，确保洗干净。去皮有两种方法，一种是用削皮刀直接削，这种方法比较考验刀工，削不好容易浪费果肉。另一种就是开水烫，把桃子放进开水里烫30秒左右，捞出来后表皮就会起皱，用手一撕就能撕掉，这种方法简单又省力，我平时都用这个。

去皮后的桃子，切成大小合适的块，去核的时候要注意，桃核周围有一层红色的果肉，那个部分有点涩，最好把它挖干净。切好的桃块放进碗里，加入少量的白糖腌制10分钟，