琼脂糖改性制备低凝固温度琼脂糖的技术探索与性能研究.docxVIP

琼脂糖改性制备低凝固温度琼脂糖的技术探索与性能研究

一、引言

1.1研究背景与意义

琼脂糖作为一种从海藻中提取的天然高分子多糖，凭借其独特的化学结构和物理性质，在众多领域展现出重要的应用价值。其分子由β-D-吡喃半乳糖和3,6-脱水-α-L-吡喃半乳糖交替连接构成，这种结构赋予了琼脂糖优良的凝胶性能，在食品、医药、生物工程等行业广泛应用。在食品工业里，它常被用于制作果冻、软糖等，赋予产品良好的弹性与稳定性；在医药领域，可作为药物缓释载体，实现药物的缓慢释放，提升疗效并降低毒副作用；在生物工程中，是核酸和蛋白质电泳分离的常用介质，有助于生物大分子的分离与分析。

然而，琼脂糖