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研究报告

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《食品工业数字化转型实施方案》

一、总体要求

1.1实施原则

(1)食品工业数字化转型应坚持创新驱动、绿色发展、质量优先、安全至上的原则。创新驱动要求以科技创新为核心，推动产业技术革新，提升产业核心竞争力。绿色发展强调在数字化转型过程中，注重资源节约和环境保护，实现可持续发展。质量优先确保食品质量安全，提升产品品质，满足消费者需求。安全至上则要求将食品安全放在首位，建立健全食品安全监管体系，保障人民群众“舌尖上的安全”。

(2)实施过程中，要遵循市场导向和政府引导相结合的原则。市场导向强调发挥市场在资源配置中的决定性作用，激发企业创新活力，推动产业转型升级。政府引导则要求政府在政策制定、资金投入、基础设施建设等方面发挥积极作用，营造良好的发展环境。同时，要注重产业链上下游协同发展，促进产业生态圈的构建，实现产业整体效益的提升。

(3)在推进食品工业数字化转型过程中，要坚持试点先行、逐步推广的原则。选择具有代表性的企业或区域进行试点，总结经验，形成可复制、可推广的模式。在此基础上，逐步扩大试点范围，推动食品工业数字化转型在更广泛的领域取得成效。同时，要加强国际合作，借鉴国外先进经验，提升我国食品工业数字化水平。

1.2发展目标

(1)食品工业数字化转型的发展目标旨在通过技术创新和模式创新，实现产业升级，提高产业整体竞争力。具体目标包括：到2025年，食品工业数字化研发投入占研发总投入的比例达到10%以上，培育一批具有国际竞争力的数字化食品企业。例如，我国某知名食品企业通过数字化转型，研发投入占比从2015年的5%提升至2020年的8%，成功研发了多款符合市场需求的新产品，市场份额逐年增长。

(2)预计到2025年，食品工业数字化生产线的普及率将达到70%，智能装备的应用比例达到60%，工业互联网平台普及率达到80%。通过数字化改造，预计食品工业生产效率将提高20%，能源消耗降低15%，资源利用率提高10%。以某大型乳制品企业为例，通过数字化生产线改造，生产效率提高了25%，能耗降低了12%，资源利用率提高了8%，实现了绿色生产。

(3)到2030年，我国食品工业数字化水平将达到国际先进水平，产业整体竞争力显著提升。食品工业数字化研发投入占研发总投入的比例将超过15%，数字化生产线的普及率将达到90%，智能装备的应用比例达到80%，工业互联网平台普及率达到95%。预计到2030年，食品工业总产值将达到10万亿元，比2020年增长50%。此外，食品工业数字化转型将带动相关产业链的发展，创造大量就业机会，提高农民收入，助力乡村振兴。以我国某农业产业化龙头企业为例，通过数字化转型，带动了周边农民就业，农民人均收入从2015年的1.2万元增长至2020年的1.8万元。

1.3实施范围

(1)实施范围涵盖全国范围内从事食品生产的各类企业，包括农产品加工企业、食品制造企业、食品流通企业以及食品服务企业。这包括但不限于粮食、食用油、肉禽蛋奶、水产品、饮料、调味品、糕点、糖果、罐头、方便食品、特殊食品等各类型食品行业。

(2)实施范围将重点支持农业产业化龙头企业、大型食品企业、重点食品产业集群以及食品产业链上的关键环节。此外，对中小食品企业也将提供相应的政策支持和指导，确保数字化转型工作惠及广大中小企业，推动产业整体升级。

(3)实施范围还包括食品工业相关的科研机构、行业协会、政府部门等，旨在通过多方协同，形成政策、技术、资金等多方面的支持体系，共同推动食品工业数字化转型工作的顺利实施。同时，也将鼓励食品企业积极参与国际交流与合作，借鉴国际先进经验，提升我国食品工业的全球竞争力。

二、数字化基础设施建设

2.15G、物联网等通信网络建设

(1)5G、物联网等通信网络建设是食品工业数字化转型的关键基础设施。5G网络的高速度、低时延、大连接特性，将为食品生产、物流、销售等环节提供强大的数据传输能力。例如，在智能仓储管理中，5G网络可以实现实时数据传输，提高仓储效率。

(2)物联网技术的应用将实现食品生产过程的智能化、自动化。通过部署传感器、智能终端等设备，实时监测食品生产过程中的温度、湿度、压力等关键参数，确保食品质量安全。以某食品企业为例，通过物联网技术，实现了从原料采购到成品出厂的全过程追溯。

(3)加强5G、物联网等通信网络基础设施建设，需要政府、企业、运营商等多方协同。政府应制定相关政策，鼓励和支持企业进行网络建设；企业应积极投资，提升自身网络覆盖能力；运营商则需加大网络建设投入，提高网络服务质量。同时，加强技术创新，推动5G、物联网等技术在食品工业领域的深度融合和应用。

2.2云计算、大数据平台建设

(1)云计算和大数据平台的建设是食品工业数字化转型的重要支撑。根