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高温环境下日粮代谢能与粗蛋白水平对肉鸡氮代谢的影响探究

一、引言

1.1研究背景与意义

随着全球气候的变化，高温天气出现的频率和强度逐渐增加，这对家禽养殖业，尤其是肉鸡养殖产生了深远的影响。肉鸡作为一种对环境温度较为敏感的家禽，在高温环境下，其生理机能、生产性能和营养代谢都会发生显著变化。当环境温度超过肉鸡的适宜温度范围（通常为18-25℃）时，肉鸡会产生热应激反应。热应激会使肉鸡采食量下降，进而导致生长速度减缓、饲料转化率降低，严重时甚至会引起死亡率上升，给肉鸡养殖业带来巨大的经济损失。

规模化、集约化的肉鸡养殖模式在带来高效生产的同时，也引发了严重的环境污染问题，其中氮排放是主要的环境挑战之一。据统计，全球畜牧业氮排放量在8.0×10?-1.3×10?t之间，这些排放的氮在微生物的作用下，会转化为氨气等有害气体，不仅会降低养殖场周边的空气质量，还会对土壤和水体造成污染，影响生态平衡。肉鸡摄入的蛋白质在体内经过代谢后，一部分会以氮的形式排出体外，氮排放的增加不仅意味着饲料资源的浪费，也加重了环境的负担。因此，如何在高温环境下，通过合理的营养调控，提高肉鸡的氮利用率，减少氮排放，成为了肉鸡养殖领域亟待解决的重要问题。

日粮中的代谢能和粗蛋白水平是影响肉鸡生长性能和氮代谢的关键因素。适宜的代谢能和粗蛋白水平可以满足肉鸡的生长需求，提高饲料利用率，减少氮排放；而不合理的日粮营养水平则会导致肉鸡生长受阻，氮利用率降低，氮排放增加。在高温环境下，肉鸡的营养需求和代谢特点会发生改变，因此，研究高温环境下不同日粮代谢能和粗蛋白水平对肉鸡氮沉积和氮排放的影响，对于优化肉鸡日粮配方，提高肉鸡养殖的经济效益和环境效益具有重要的现实意义。通过本研究，可以为高温地区的肉鸡养殖提供科学的日粮配制依据，指导养殖户合理调整日粮营养水平，从而提高肉鸡的生产性能，降低氮排放，实现肉鸡养殖业的可持续发展。

1.2国内外研究现状

在肉鸡养殖领域，国内外学者对高温环境以及日粮营养水平对肉鸡的影响进行了大量研究。在高温对肉鸡的影响方面，众多研究表明，高温会引起肉鸡热应激，导致其生产性能显著下降。环境高温可引起肉鸡采食量、体增重等生产性能显著下降，热应激使肉鸡肠上皮细胞形态损伤，消化道消化液分泌减少，进而影响蛋白质消化和氨基酸吸收。Dibner等研究发现，热应激肉鸡的肠道上皮细胞对DL-蛋氨酸的吸收率只有总摄入量的34%；Geraert等发现，32℃热应激组肉鸡体蛋白沉积率显著低于22℃组。但也有部分研究结果存在差异，Wilson等报道，高温仅使食糜在消化道内停留时间延长，消化道的蠕动减缓；Chwalibog等发现，15-40℃的环境温度不影响21-42日龄肉鸡体蛋白含量。

在日粮营养水平对肉鸡氮代谢和氮排放的影响方面，国内外研究也取得了一定进展。Zervas等、Namroud等、Keshavarz等和Lenis等研究均表明，通过降低饲粮粗蛋白质（CP）水平同时补充合成必需氨基酸（EAA），会显著减少畜禽氮排放量。张巍等人通过补充合成赖氨酸和蛋氨酸降低日粮中粗蛋白水平，观测到试验动物的氮排放显著减少。顾宪红研究了日粮蛋白水平对肉仔鸡生长性能及其氮的利用率、排出量的影响，发现高蛋白日粮组鸡干物质、氮的利用率显著低于其他三组，而干物质、氮的排出量却显著高于其他三组。

然而，目前关于高温环境下不同日粮代谢能和粗蛋白水平对肉鸡氮沉积和氮排放影响的研究还相对较少，且存在一些不足之处。一方面，大多数研究仅关注了高温或日粮营养水平单一因素对肉鸡的影响，而对两者交互作用的研究较少；另一方面，在高温环境下，如何通过精准调控日粮代谢能和粗蛋白水平，实现肉鸡氮沉积最大化和氮排放最小化，仍缺乏系统的研究和明确的结论。因此，本研究旨在深入探讨高温环境下不同日粮代谢能和粗蛋白水平对肉鸡氮沉积和氮排放的影响，以期为高温环境下肉鸡的科学饲养和营养调控提供理论依据和实践指导。

二、相关理论基础

2.1肉鸡氮代谢机制

肉鸡的氮代谢是一个复杂且有序的生理过程，主要涉及氮的吸收、转化、沉积和排泄等环节。饲料中的含氮物质主要是蛋白质，在肉鸡的消化系统中，蛋白质首先在胃和小肠内被多种蛋白酶和肽酶逐步水解为氨基酸和小肽。这些小分子物质在小肠黏膜上皮细胞被吸收进入血液循环，然后被运输到各个组织和器官。在细胞内，氨基酸被用于合成机体所需的各种蛋白质，如肌肉蛋白、酶、激素等，这一过程即为氮的转化和沉积。然而，肉鸡摄入的氮并不能完全被利用，一部分会通过尿液和粪便排出体外，形成氮排泄。

在氮吸收环节，小肠的结构和功能完整性对氮的吸收效率起着关键作用。小肠绒毛的长度、隐窝的深度以及微绒毛的密度等都会影响氨基酸和小肽的吸收面积和转运能力。研究表明，肠道健