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茶饮店知识考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种茶适合做冰茶？

A.红茶

B.黑茶

C.白茶

D.乌龙茶

2.珍珠奶茶中珍珠的主要原料是？

A.木薯粉

B.玉米粉

C.土豆粉

D.红薯粉

3.柠檬茶常用的柠檬品种是？

A.青柠

B.黄柠檬

C.香水柠檬

D.金桔柠檬

4.制作奶茶时常用的奶是？

A.纯牛奶

B.酸奶

C.奶粉

D.炼乳

5.以下哪种茶具有减肥功效？

A.绿茶

B.花茶

C.普洱茶

D.红茶

6.水果茶中常搭配的水果有？

A.苹果

B.榴莲

C.香蕉

D.芒果

7.制作茶饮常用的甜味剂是？

A.白砂糖

B.蜂蜜

C.冰糖

D.以上都是

8.以下哪种茶香气最浓郁？

A.茉莉花茶

B.桂花茶

C.玫瑰花茶

D.菊花茶

9.奶茶店常用的杯子材质是？

A.塑料

B.玻璃

C.陶瓷

D.纸杯

10.制作茶饮的水温一般是？

A.50℃-60℃

B.70℃-80℃

C.80℃-90℃

D.90℃-100℃

答案：1.A2.A3.C4.A5.A6.D7.D8.A9.D10.C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.茶饮店可以提供的饮品类型有？

A.奶茶

B.果茶

C.冰沙

D.咖啡

2.制作茶饮需要用到的工具包括？

A.雪克杯

B.量杯

C.榨汁机

D.茶壶

3.水果茶中可以添加的配料有？

A.椰果

B.布丁

C.珍珠

D.冰块

4.奶茶的口味可以通过添加以下哪些改变？

A.糖

B.奶精

C.茶包

D.果汁

5.适合夏季饮用的茶饮有？

A.冰红茶

B.酸梅汤

C.绿豆汤

D.热奶茶

6.以下哪些是常见的茶饮品牌？

A.喜茶

B.奈雪的茶

C.星巴克

D.瑞幸

7.制作茶饮时可以添加的香料有？

A.薄荷

B.柠檬草

C.迷迭香

D.丁香

8.奶茶店的装修风格可以有？

A.简约风

B.ins风

C.复古风

D.工业风

9.茶饮店的营销策略可以包括？

A.会员制度

B.买一送一

C.社交媒体推广

D.线下活动

10.以下哪些茶叶适合煮茶？

A.老白茶

B.黑茶

C.红茶

D.绿茶

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABC5.ABC6.AB7.ABC8.ABCD9.ABCD10.AB

判断题（每题2分，共10题）

1.奶茶只能用牛奶制作。（）

2.水果茶中水果放得越多越好。（）

3.茶饮店不需要考虑卫生问题。（）

4.红茶适合用沸水冲泡。（）

5.珍珠奶茶的珍珠煮好后可以放很久。（）

6.柠檬茶加冰会影响口感。（）

7.茶饮店的员工不需要培训。（）

8.花茶可以用冷水冲泡。（）

9.奶茶店可以随意定价。（）

10.制作茶饮时可以不按照配方比例。（）

答案：1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.×8.×9.×10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述制作一杯好喝的奶茶的关键步骤。

答：选优质茶叶和奶，按比例冲泡茶叶，加入适量奶和糖，搅拌均匀，可加珍珠等配料。

2.水果茶如何保持水果的新鲜度和口感？

答：选用新鲜水果，现切现用，制作后尽快冷藏，适量添加柠檬汁等防止氧化。

3.茶饮店如何提高顾客满意度？

答：保证饮品质量，提供优质服务，保持店面整洁，推出特色活动，及时处理顾客反馈。

4.介绍一种特色茶饮的制作方法。

答：如玫瑰奶茶，用红茶包煮出茶汤，加入牛奶和适量玫瑰酱搅拌均匀即可。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何创新茶饮口味？

答：尝试新原料搭配，如用当季水果与新茶种结合，或加入特色香料等，满足顾客新鲜感。

2.茶饮店如何进行成本控制？

答：合理采购原料，优化库存管理，控制水电等能耗，提高员工效率减少浪费。

3.怎样提升茶饮店的竞争力？

答：打造独特产品，提升服务质量，优化店铺环境，做好营销推广，树立品牌形象。

4.讨论茶饮店的选址要点。

答：选在人流量大、年轻人聚集区，周边有学校、写字楼等，交通便利且租金合理处。