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土豆猪肉丸子的做法窍门

土豆猪肉丸子的做法窍门1

要做出一锅受人喜爱的土豆猪肉丸子，关键在于细节的把控。不少人做的丸子要么口感松散，要么味道寡淡，掌握几个小窍门，就能让你的丸子鲜嫩弹牙，香气四溢。

首先是选材。猪肉的选择直接影响丸子的口感，三分肥七分瘦的五花肉或前腿肉是理想之选。肥肉能提供丰腴的油脂香气，瘦肉则保证了丸子的扎实感，二者比例恰当，丸子才会既不油腻也不干柴。土豆则要挑选那种表皮光滑、体型饱满的黄心土豆，这类土豆含水量适中，淀粉含量高，蒸熟后质地绵软，更容易碾成细腻的泥状，能很好地与肉馅融合。

接着处理食材。猪肉洗净后，建议用刀手工剁成肉馅，虽然麻烦些，但手工剁出的肉馅保留了肉的纤维