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2024年8月茶艺师（初级）考试

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.试题：下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

选项【A】根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

选项【B】在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

选项【C】帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

选项【D】通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

答案：【A】

解析：选项B“根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具”是茶艺师的职责，而不是茶艺馆迎宾员的主要职责。迎宾员主要负责在茶馆进口处礼貌迎接宾客、引领到适当座位、拉椅让座，以及通知区域领班或服务员及时送上茶单等服务，帮助宾客存放衣帽雨伞等物品也是迎宾员可能会承担的工作。

2.试题：80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

选项【A】绿茶

选项【B】黑茶

选项【C】花茶

选项【D】红茶

答案：【A】

3.试题：在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，()也非常重要。

选项【A】长相、身材

选项【B】头发长短

选项【C】手的修长

选项【D】个人的仪容、仪表

答案：【D】

解析：个人的仪容、仪表能够给顾客留下良好的第一印象，在茶艺馆服务中是非常重要的，它体现了服务人员的专业形象和对顾客的尊重。而长相、身材、手的修长、头发长短相对来说并不是茶艺馆服务中最为关键的因素。

4.试题：下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

选项【A】产品质量标准

选项【B】营养食品标签

选项【C】包装标识标准

选项【D】内销茶叶标准

答案：【C】

5.试题：审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。

选项【A】200ml

选项【B】180ml

选项【C】160ml

选项【D】190ml

答案：【A】

6.试题：茶艺馆经营管理的重点是：()、抓人才管理、抓内部管理三个方面。

选项【A】抓茶单的帐务管理

选项【B】抓茶叶评选质量的管理

选项【C】仓库领用管理

选项【D】抓货源管理

答案：【D】

解析：茶艺馆经营管理重点包括抓货源管理，确保茶叶等原材料的品质和供应稳定；抓人才管理，拥有专业的茶艺师等人才队伍；抓内部管理，优化茶艺馆的运营流程等。而抓茶叶评选质量的管理、仓库领用管理、茶单的帐务管理都不是茶艺馆经营管理的重点方面。

7.试题：适宜冲泡绿茶水温是()。

选项【A】85℃

选项【B】95℃

选项【C】90℃

选项【D】80℃

答案：【D】

解析：绿茶属于不发酵茶，适宜用80℃左右的水温冲泡，水温过高容易破坏茶叶中的营养成分和口感，所以适宜冲泡绿茶水温是80℃。

8.试题：冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()、操作阶段、完成阶段。

选项【A】备茶具阶段

选项【B】迎宾阶段

选项【C】准备阶段

选项【D】煮水阶段

答案：【C】

解析：准备阶段是冲泡茶叶和品饮茶汤“行茶程序”的起始阶段，在这个阶段要完成一系列准备工作，包括准备茶叶、茶具、水等，为后续的操作阶段做铺垫。操作阶段是进行具体的泡茶动作，如投茶、注水、冲泡等。完成阶段则是完成泡茶后，进行奉茶、品茶等后续活动。而备茶具阶段只是准备阶段中的一部分，煮水阶段也包含在准备阶段内，迎宾阶段不属于“行茶程序”的这三个阶段。

9.试题：凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为()。

选项【A】永久硬水

选项【B】软水

选项【C】硬水

选项【D】暂时硬水

答案：【B】

解析：软水是指不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水。硬水是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水。暂时硬水是指水中含有碳酸氢钙和碳酸氢镁等物质，加热后会分解形成沉淀，使水的硬度降低。永久硬水是指水中含有硫酸钙、硫酸镁等物质，加热后不会分解，水的硬度不会降低。题目中说不含有钙离子、镁离子的水，符合软水的定义。

10.试题：台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于()上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

选项【A】盖杯

选项【B】玻璃杯

选项【C】品茗杯

选项【D】公道杯

答案：【D】

解析：台湾乌龙茶冲泡时，滤茶是将滤网置于公道杯上，把壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯，这样能使茶汤均匀，便于后续分茶至品茗杯等，所以答案选B。

11.试题：咖啡碱的主要药理功能是()作用。

选项【A】抗衰老

选项【B】兴奋

选项【C】消炎

选项【D】抗氧化

答案：【B】

解析：咖啡碱能兴奋中枢神经系统，有提神醒脑等作用。抗氧化主要是一些抗氧化物质如维生素C、维生素E等的功能；抗衰老作用通常由多种具有抗氧化、调节细胞代谢等功能的成分共同实现；消炎一般是一些抗炎药物或具有抗炎特性的物质的作用。

12.试题：清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要义。

选项【A】“色、香、味、