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生猪屠宰执法课件

汇报人：XX

目录

01

屠宰行业概述

02

屠宰执法基础

03

屠宰场监管要点

04

生猪屠宰流程

06

案例分析与经验分享

05

违法行为及处罚

屠宰行业概述

PART01

行业发展历史

近代行业变革

计划经济时期国营屠宰，改革开放后个体户涌现。

古代屠宰起源

商周时期已有屠宰工具，唐宋年间专业屠户出现。

01

02

行业现状分析

生猪屠宰行业市场规模持续增长，预计未来几年复合增长率维持较高水平。

市场规模增长

行业集中度加速提升，规模化、智能化成为发展趋势。

行业集中度提升

行业法规标准

国家实行生猪定点屠宰，集中检疫，保障肉品质量安全。

定点屠宰制度

依据《生猪屠宰管理条例》及其实施细则，规范屠宰行业。

屠宰管理条例

屠宰执法基础

PART02

执法机构职能

负责监督生猪屠宰过程，确保合法合规。

监管屠宰活动

对违法屠宰行为进行查处，维护市场秩序。

查处违法行为

执法程序规范

检查准备

事先制定检查计划，确保执法过程合法合规。

现场勘查

到达现场后，详细记录屠宰环境、设施及操作过程。

证据收集

依法收集违法证据，确保后续处罚有据可依。

执法人员要求

具备中等以上学历，熟悉屠宰管理法规及行业标准。

专业技能与知识

需为商品流通行政部门公务人员。

公务人员身份

屠宰场监管要点

PART03

卫生与安全标准

屠宰场配备消毒池、洗手盆等卫生设施。

卫生设施标准

执行严格的屠宰流程，确保员工操作安全及肉品卫生。

安全操作规范

屠宰操作规程

确保生猪健康，无疾病症状，符合屠宰标准。

入场检查流程

按照法定程序进行屠宰，确保操作安全、卫生、高效。

屠宰操作规范

疫病防控措施

严格检查生猪来源，确保入场生猪健康无疫病。

入场动物检疫

执行严格的消毒隔离措施，防止病原体传播。

消毒隔离制度

生猪屠宰流程

PART04

屠宰前检验

查证验物，检疫申报

入场查验

停食静养，临床观察

待宰检验

屠宰操作步骤

生猪静养淋浴后待宰

待宰管理

击晕生猪刺杀放血

制昏放血

浸烫刨毛

猪体浸烫机器刨毛

屠宰后处理

01

肉质检验

对屠宰后的生猪进行肉质检验，确保肉品安全合格。

02

胴体修整

对检验合格的胴体进行修整，去除多余组织，提高肉品质量。

违法行为及处罚

PART05

违法行为种类

未定点屠宰

未经定点从事生猪屠宰活动将受重罚。

违规操作屠宰

不遵守操作规程、技术要求等属违法行为。

处罚标准与执行

取缔没收，并处罚款

未经定点屠宰处罚

责令改正，并处罚款

提供私宰场所处罚

拘留罚款，刑事追责

注水或注入他物

防范与纠正措施

01

加强日常监管

建立巡查制度，对生猪屠宰活动进行定期检查，及时发现并纠正违法行为。

02

严惩违法行为

对私屠滥宰等违法行为依法严惩，提高违法成本，形成有效震慑。

案例分析与经验分享

PART06

典型案例剖析

裴某注水猪肉案，现场货值超27万被追刑责。

注水注药案例

凌某某未定点屠宰，被罚没收产品及工具。

私屠滥宰案例

执法经验交流

分享确保屠宰执法各环节合规，提升执法效率的经验。

严格执法流程

01

探讨在执法中遇到突发事件的应对策略，增强应变能力。

应对突发情况

02

改进与提升建议

01

加强监管力度

增加执法频次，确保屠宰场合规操作。

02

提升技术水平

引入先进屠宰技术，提高执法效率和准确性。

03

完善培训体系

定期对执法人员进行专业培训，提升执法能力。

谢谢

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