枸杞水溶性抗氧化物质提取工艺优化及其活性成分分析.pdfVIP

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枸杞水溶性抗氧化物质提取工艺优化及其活性成分分析

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夏悦石欣王晓菁魏晓博方海田刘慧燕*

渊1.宁夏大学食品科学与工程学院宁夏银川750021曰2.宁夏农产品质量标准与检测技术研究所宁夏银川750002冤

摘要：该研究采用提法对枸杞中溶性物质进行提取，在单因素试验的基础上，以清除1,1二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基的

半抑制浓度（IC50）值为响应值，采用响应面试验优化提取工艺，并通过超高效液相色谱串联四级杆飞行时间质谱（UPLC-QTOF-MS）

对枸杞溶性抗氧化成分进行分析。结果表明，最佳提取工艺为料液比1颐180（g颐mL）、提取温度80益、提取时间2h。在此优化条件下，

提取液清除DPPH自由基的IC50值为1.34g/L。通过UPLC-QTOF-MS分析表明，枸杞提液中检出6个清除DPPH自由基的化合物，分别

为枸杞酸、甜菜碱、山柰酚-3--槐二糖-7--葡萄糖苷、脯氨酸、-精氨酸和芦丁。

关键词：枸杞；响应面优化；提工艺；抗氧化成分

图分类号：TS201.2文章编号：0254-5071（2024）11-0206-05doi:10.11882/j.issn.0254-5071.2024.11.032

引文格式：夏悦，石欣，王晓菁，等.枸杞溶性抗氧化物质提取工艺优化及其活性成分分析[J].中国酿造，2024，43（11）：206-210.

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XIAYue,SHIXin,WANGXiaojing,WEIXiaobo,FANGHaitian,LIUHuiyan*

Thewater-solublesubstancesinGojiwasextractedbyaqueousextractionmethod.Usinghalfmaximalinhibitoryconcentration(IC50)value

ofscavenging1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl(DPPH)radicalsasresponsevalue,theextractionprocesswasoptimizedbyresponsesurfacetestsonthe

basisofsinglefactortests.Thewater-solubleantioxidantcomponentsinGojiwereanalyzedbyultraperformanceliquidchromatographycoupled

withquadrupole-timeofflight-massspectrometry(UPLC-QTOF-MS).Theresultsshowedthattheoptimalextractionconditionswereasfollows:

solid-liquidratio1颐180(g颐ml),extractiontemperature