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霍山食品安全检测培训课件

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目录

01食品安全基础02检测技术概览

03食品安全风险评估04案例分析与讨论

05培训课程安排06培训效果评估

础

基

全

安

品

食

PARTONE

食品安全概念

食品安全的定义

食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不

造成任何急性、亚急性或慢性危害。

食品安全的重要性

食品安全直接关系到公众健康，是社会稳定和经济发展的重要基础，任

何食品安全事件都可能引起公众恐慌。

食品安全的国际标准

国际食品法典委员会（CodexAlimentariusCommission）制定了一

系列食品安全标准，为全球食品安全提供了参考依据。

食品安全法规

食品安全法概述食品生产许可制度

介绍《食品安全法》的立法背景、目的和阐述食品生产许可制度的要求，包括生产

基本原则，强调保障公众健康的重要性。许可的申请、审查和批准流程。

0102

食品添加剂使用规范食品召回制度

解释食品添加剂的定义、种类以及在食品介绍食品召回的条件、程序和责任，以及

生产中的使用规范和限量标准。如何处理不合格食品以保护消费者权益。

0304

食品安全标准

01国际食品安全标准

例如，国际食品法典委员会（CodexAlimentarius）制

定的标准，被广泛用于国际贸易中确保食品安全。

02国家食品安全标准

各国根据本国情况制定食品安全标准，如中国的GB标准，

美国的FDA规定等。

03行业食品安全标准

特定行业内部制定的食品安全标准，如乳制品行业、有机

食品行业等，以确保产品符合特定质量要求。

览

概

术

技

测

检

PARTTWO

色谱分析技术

常用检测方法色谱技术用于分离和鉴定食品中的复杂混合物，如农药残留和食品添加剂。

质谱分析技术

质谱技术通过测量分子质量来鉴定食品中的特定化合物，常用于营养成分

分析。

生物传感器检测