紫菜多糖硫酸化修饰及生物活性分析.pdfVIP

第45卷第1期食品工业科技Vol.45No.1

2024年1月ScienceandTechnologyofFoodIndustryJan.2024

李瑶，熊欣琪，徐畅，等.紫菜多糖硫酸化修饰及生物活性分析[J].食品工业科技，2024，45（1）：192−198.doi:10.13386/j.issn1002-

0306.2023030027

LIYao,XIONGXinqi,XUChang,etal.SulfatedModificationandBioactivityAnalysisofPolysaccharidefromPorphyra[J].Science

andTechnologyofFoodIndustry,2024,45(1):192−198.(inChinesewithEnglishabstract).doi:10.13386/j.issn1002-

0306.2023030027

·工艺技术·

紫菜多糖硫酸化修饰及生物活性分析

1,21111,2,*

李瑶，熊欣琪，徐畅，冯学珍，冯书珍

（1.广西科技大学医学部，广西柳州545006；

2.广西科技大学理学院，广西柳州545006）

摘要：以紫菜为原料，采用微波辅助酶法制备紫菜多糖，浓硫酸法合成硫酸化紫菜多糖，通过单因素及正交试验

对紫菜多糖硫酸化修饰工艺条件进行优化，利用傅里叶红外光谱仪鉴定修饰结果，并比较浓硫酸法与氯磺酸-吡啶

:

法对硫酸化多糖抗氧化与降血糖活性的影响。结果表明：浓硫酸法进行硫酸化的最佳条件为料液比180g/mL，紫

:

菜多糖与硫酸铵质量比109g/g，反应时间33min，最高取代度为2.94；红外光谱指征修饰后的紫菜多糖在801、

−1−

1123cm处有硫酸基团的特征吸收峰，硫酸基团的可能取代位置为C-6；硫酸化后的紫菜多糖对DPPH、O2和

OH自由基的清除作用及α-葡萄糖苷酶的抑制作用均显著高于硫酸化前（P0.05