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95试验研究

NO.182024饲料研究FEEDRESEARCH

小麦淀粉酶的生物信息学、基因表达与活性分析

左秋艳张少卿王欣马卓艺李雅楠张涵欣张绍蕊马学婧*

（沧州师范学院生命科学系，河北沧州061001）

摘要：试验旨在探究小麦α-淀粉酶和β-淀粉酶的结构特征及萌发过程中的基因表达与酶活力变化。试验

对小麦α-淀粉酶和β-淀粉酶的结构特征进行了生物信息学预测，通过荧光定量PCR检测小麦种子萌发过程中

α-淀粉酶和β-淀粉酶基因的表达量，并测定其酶活性。结果显示：小麦α-淀粉酶是碱性蛋白，β-淀粉酶是酸性

蛋白，α-淀粉酶有信号肽和１个跨膜区，而β-淀粉酶均没有，二者二级和三级结构及磷酸化位点数目相似；小

麦萌发时，α-淀粉酶基因表达量呈升高后降低的趋势，β-淀粉酶基因表达量处于低水平，α-淀粉酶基因表达受

到低浓度盐碱诱导和高浓度盐碱抑制，β-淀粉酶基因表达量随盐碱浓度的升高而增加，α-淀粉酶和β-淀粉酶活

性分别在萌发后期和早期明显增加。研究表明，小麦α-淀粉酶为分泌型膜蛋白，β-淀粉酶为基质游离蛋白，

α-淀粉酶和β-淀粉酶对盐碱的应激反应不同，分别在小麦萌发后期和早期发挥主要作用。

关键词：小麦；α-淀粉酶；β-淀粉酶；生物信息学；基因表达；酶活力

中图分类号：S816文献标识码：A文章编号：1002-2813（2024）18-0095-06

Doi：10.13557/ki.issn1002-2813.2024.18.018

Bioinformatics，geneexpression，andactivityanalysisofwheatamylase

ZUOQiu-yanZHANGShao-qingWANGXin

MAZhuo-yiLIYa-nanZHANGHan-xinZHANGShao-ruiMAXue-jing

Abstract:Thepurposeofthisexperimentwastoexplorethestructuralcharacteristics,expressionandenzymaticactivity

changesduringgerminationofwheatα-amylaseandβ-amylase.Thestructuralcharacteristicsofα-amylaseand

β-amylaseinwheatwerepredictedbybioinformatics,fluorescencequantitativePCRwasusedtodetecttheexpression

levelofα-amylaseandβ-amylasegeneinwheatseedsduringthegerminationprocess,andtheirenzymaticactivitywas

measured.Theresultsshowedthatwheatα-amylasewasanalkalineprotein,β-amylasewasanacidicprotein,α-amylase

hadasignalpeptideandatransmembraneregion,whileβ-amylasedidnot,andthesecondar